7 Alasan Chinese Food Buatan Chef Restoran Lebih Enak

5. Memakai wok yang tepat

Tak hanya suhu, tapi jenis wok juga jadi kunci kelezatan Chinese food di restoran. Dengan memakai wok yang tepat, proses menumis bakal maksimal. Pilih yang terbuat dari baja karbon dengan pegangan panjang di satu sisi dan pegangan pembantu di sisi lainnya untuk memudahkan ketika menggoyang-goyangkan wajan.

Menurut The Woks of Life, setelah beli wok baja karbon, disarankan mencucinya dengan air sabun. Letakkan di api besar sampai berasap dan menjadi gelap, kemudian miringkan sisi wok yang lain agar seluruh permukaan gelap merata.

Setelah dingin sebentar, tambahkan secangkir air panas ke dalam wok sebelum mencucinya dengan air sabun. Keringkan di atas kompor dengan api sedang-tinggi sebelum mengecilkan api dan menambahkan sekitar satu sendok makan minyak sayur. Kemudian bersihkan minyak di sekitar wajan dengan tisu dan panaskan hingga berasap. Anda perlu mengulangi proses mencuci dan meminyaki ini setiap kali menggunakan wok.

6. Menambahkan gula yang tepat

Foto: thinkstock

Gula juga jadi komponen penting dalam masakan China. Menggunakan jenis gula yang tepat bisa melezatkan cita rasa masakan. Jenisnya tak hanya gula pasir, brown sugar, atau molasses saja, tapi juga jenis yang kurang familiar seperti brown sugar China, gula batu China, gula aren, gula kelapa, hingga jiuniang.

Tiap jenis gula memiliki profil rasa berbeda yang cocok dengan masakan tertentu. Memilih gula yang tepat dikuasai para chef profesional Chinese food.

7. Tahu jenis soy sauce

Selain gula, soy sauce juga punya peran penting dalam membuat Chinese food enak. Soy sauce berbeda menghasilkan profil rasa yang berbeda pula. Soy sauce biasa dapat digunakan untuk kebanyakan jenis masakan yang bantu mempertebal rasa umami dan asin masakan.

Selain itu, ada dark soy sauce yang lebih cocok digunakan untuk proses masak yang lebih lama atau menambah warna serta rasa gurih yang kuat pada masakan. Untuk light soy sauce dipakai untuk masakan yang warnanya ingin tetap terang. Jenis lainnya ada sweet soy sauce, dark soy sauce rasa jamur, hingga double black soy sauce.