7 Makanan Ini Justru Lebih Enak Dimakan Setelah Disimpan Semalam

Kebanyakan makanan paling enak dikonsumsi setelah dimasak, namun 7 makanan ini justru lebih enak kalau dimakan keesokan harinya. Apa saja daftarnya?

Hampir semua orang setuju kalau cita rasa makanan terasa paling maksimal ketika dikonsumsi tak lama setelah dimasak, apalagi ketika suhunya masih hangat. Beberapa orang bahkan tak bisa jika mengonsumsi makanan yang tak fresh.

Tapi ternyata tak semua makanan memiliki sifat serupa. Ada beberapa hidangan yang justru lebih enak rasanya ketika sudah disimpan hingga keesokan hari. Bumbunya bakal lebih meresap dan maksimal rasanya.

Apa saja makanan yang lebih enak dimakan setelah disimpan semalam atau keesokan harinya? Berikut daftarnya seperti dikutip dari Mashed (12/12):

1. Pizza

Pizza terdiri dari roti yang diberi olesan saus dan tambahan topping seperti daging asap, sosis, hingga keju. Jangan khawatir mengonsumsi pizza keesokan harinya ketika kamu tidak bisa habiskan pizza dalam sekali waktu.

Pasalnya rasa pizza justru lebih kuat dan enak. Chris Simons, professor ilmu sensorik dari The Ohio State University College of Food, Agricultural, and Environmental Sciences menjelaskan ada peluang komponen rasa pada pizza 'kawin' lebih lama dan beberapa rasa lebih berkembang ketika dibiarkan dalam waktu lebih lama. Semua reaksi ini membuat rasa pizza semakin nikmat.

2. Lasagna

Foto: Getty Images/iStockphoto/vaaseenaa

Lasagna adalah pasta berlapis yang dilengkapi daging, keju, saus, dan isian lain. Cita rasanya memang enak dinikmati sesaat setelah matang, tapi ternyata lebih enak lagi jika dibiarkan semalaman. Alasannya karena seluruh lapisan rasa akan mengikat lebih kuat seiring waktu disimpan. Rasanya lebih juga bakal lebih kaya.

Direktur makanan di Taste, Kim Coverdale menjelaskan, "Pernahkah Anda memperhatikan jika Anda memotong lasagna segera setelah keluar dari oven, lasagna bisa menjadi tidak rapi, mudah hancur, dan sausnya mengalir ke dasar piring? Saat Anda makan keesokan hari, sausnya memiliki waktu untuk mengeras dan menciptakan rasa tomat yang lebih kaya."

3. Pie

Pie selalu jadi incaran usai mengonsumsi makanan gurih. Di balik rasa manisnya, pie juga lebih enak jika disimpan semalaman lebih dulu. Hal ini karena semua bahan di dalamnya butuh waktu lama untuk saling bersatu dan menonjol.

Tentu saja hal ini tidak mengecualikan kenikmatan pie hangat yang baru saja dipanggang, tapi ketika kamu membiarkan semua gula dan rempah bersatu lebih lama, rasa manis apelnya juga akan lebih keluar bahkan sampai 10 kali lipat. Bagian dalam pie juga akan mengeras seiring waktu hingga menghasilkan rasa yang lebih kuat dan kaya, menurut Science & Food.

4. Kari

Foto: Getty Images

Makanan lain yang juga lebih enak dimakan setelah disimpan semalaman adalah kari. Ada banyak rempah di dalamnya yang rasanya bakal menyatu saat dibiarkan lebih lama.

Peneliti makanan di Oxford University menjelaskan kenapa rasa kari sisa justru lebih enak. "Jika kari dibiarkan semalaman di lemari es, maka rasanya akan tersebar lebih merata. Meskipun kari memiliki 20 atau 30 bumbu berbeda, tapi semua bumbu itu harus berbaur sehingga tidak ada unsur tunggal yang dapat diidentifikasi. Pada saat yang sama, semakin lama daging bersentuhan dengan saus, semakin meresap dan menghasilkan rasa matang yang nikmat," ujar Charles Spence.

Baca selengkapnya di halaman selanjutnya.

5. Semur

Stew atau mirip semur dalam masakan Indonesia, juga akan semakin nikmat rasanya jika disimpan semalaman. Hidangan ini mengandung ragam bahan yang akan semakin berbaur rasanya jika disimpan semalaman.

Kantha Shelke dari Institute of Food Technologists mengatakan tentang apa yang terjdi pada daging rebus saat didiamkan semalaman. "Ketika daging yang direbus mendingin, komponen gel dari kolagen dan tendon yang telah meleleh selama memasak mulai membentuk gel di dalam dan di sekitar potongan daging. Saat ini terjadi, berbagai senyawa rasa terperangkap di dalam gel," katanya.

6. Sup

Sup adalah hidangan nostalgia yang bikin banyak orang kangen dengan masa kecil. Kalau ingin rasa sup yang lebih enak, kamu bisa menyimpan hidangan ini semalaman baru menikmati keesokan harinya.

Dengan menyimpan sup di kulkas, kamu memungkinkan proses marinasi terjadi. Ada juga beberapa senyawa kimia terjadi sehingga membuat rasa sup lebih maksimal, menurut BBC Science Focus. Misalnya kacang polong dan daging dalam sup terasa lebih enak karena kaldu daging diserap oleh pati kacang polong.

7. Salad telur

Foto: simplydfoodie.com

Satu lagi makanan yang lebih enak jika disimpan semalaman, salad telur. Paduan telur rebus dan mayo ini sebaiknya kamu simpan di kulkas semalaman agar rasanya lebih kuat.

Hal ini juga memungkinkan mayonnaise bisa menyerap ke dalam telur sehingga menghasilkan tekstur telur yang jauh lebih lembut. Jika kamu menambahkan bahan lain seperti bawang bombai atau rempah lain pada salad, rasa dari bumbu itu juga akan semakin kuat seiring dengan perubahan kimia yang terjadi ketika makanan disimpan.

Menyelami Cerita dan Kuliner Khas Kelapa Gading

Menyelami Cerita dan Kuliner Khas Kelapa Gading