Rijsttafel Indonesia Ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda Belanda

Riska Fitria - detikFood

Minggu, 20 Nov 2022 13:30 WIB

Jakarta -

Diperkenalkan oleh Belanda, rijsttafel Indonesia ditetapkan sebagai warisan budaya takbenda Belanda. Apa itu rijsttafel Indonesia?

Dalam bahasa Belanda, rijsttafel artinya adalah 'meja nasi'. Berarti sajian nasi berikut aneka lauk-pauknya yang dihidangkan berurutan. Istilah ini berkembang di Indonesia sejak abad ke-19 dan dikenal dengan sebutan rijsttafel Indonesia.

Jadi memang benar bahwa rijsttafel Indonesia diadaptasi dari Belanda. Rijsttafel Indonesia adalah budaya kuliner di mana menyajikan hidangan Nusantara secara berurutan.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Jadi, masing-masing hidangan disajikan dalam wadah. Kemudian disuguhkan oleh pelayan secara satu per satu. Budaya ini berawal ketika orang Belanda tinggal di Amerika Serikat.

Rijsttafel Indonesia sudah ada sejak abad ke-19. Foto: iStock

Seperti yang pernah disampaikan Sejarawan sekaligus chef, Wira Hardiyansyah. "Abad ke-19 saat itu banyak orang Belanda tinggal di Indonesia dan mayorita adalah pria," tuturnya.

Para pria tersebut kebanyakan hidup sendiri karenanya mereka merasa kesulitan dalam kehidupan sehari-hari, termasuk saat ingin makan. Nah, dari sinilah pada pengawal menyajikan makanan untuk orang Belanda dengan menu Nusantara.

Beberapa jenis makanan yang dihidangkan dalam rijsttafel Indonesia adalah rendang, ikan pedis, tahu kecap, sambal goreng telor, sambal kacang goreng dan rujak.

Lauk-pauk tersebut dipadukan dengan nasi atau mie sebagai makanan pokok. Setelah masa kolonial Belanda itu, rijsttafel Indonesia kemudian banyak dipraktekkan dalam acara-acara khusus bersama teman dan keluarga.

Rijsttafel Indonesia ditetapkan sebagai warisan budaya takbenda Belanda. Foto: iStock

Sudah melekat dengan budaya Indonesia, kini Rijsttafel Indonesia justru dijadikan warisan budaya takbenda oleh Belanda. Ini ditetapkan oleh yayasan Inventarisasi Warisan Takbenda Belanda (15/11/22).

"Warisan takbenda ini merupakan bagian dari sosial budaya masyarakat yang berakar pada sejarah Hindia Belanda," ujar Inventaris seperti dikutip dari NL Times (15/11/22).

Lebih lanjut, Inventaris juga mengatakan bahwa rijsttafel Indonesia telah diwariskan selama bertahun-tahun dari generasi ke generasi. Termasuk keterampilan dan persiapannya.

Tak hanya rijsttafel Indonesia, kuliner papeda khas Indonesia Timur juga menjadi bagian dari warisan budaya takbenda di Belanda.