Begini Proses Panjang Pengolahan Kopi, Sebelum Bisa Diseruput Hangat

ADVERTISEMENT

Street Food 101

Begini Proses Panjang Pengolahan Kopi, Sebelum Bisa Diseruput Hangat

Diah Afrilian - detikFood
Sabtu, 22 Okt 2022 15:00 WIB
Begini Proses Panjang Pengolahan Kopi, Sebelum Bisa Diseruput Hangat
Foto: detikcom
Jakarta -

Kopi harus melalui proses panjang sebelum bisa diseduh dan siseruput. Mulai dari penanaman bibit hingga akhirnya menjadi bubuk kopi yang harum.

Kopi banyak digemari dan seolah sudah menyatu pada setiap gaya hidup lapisan masyarakat. Ternyata untuk dapat diminum ada proses panjang yang harus dilalui para petani kopi untuk menyajikan biji kopi berkualitas.

Kopi yang berasal dah buah cherry tanaman kopi harus melalui berbagai tahapan hingga digiling dan diseduh dengan air panas. Merawat tanaman kopi bukan hal yang mudah karena jenis tumbuhan ini rentan akan penyakit dan virus.

Mengunjungi Perkebunan Kopi Tugu Kawisari, di Blitar detikfood menyaksikan langsung bagaimana proses kerja keras para petani kopi untuk menyajikan segelas kopi yang menyegarkan. Dipandu oleh Agus Haryanto, kami melihat berbagai tahapan yang cukup rumit di balik secangkir kopi.

Begini Proses Panjang Pengolahan Kopi, Sebelum Bisa Diseruput HangatBibit tanaman kopi dikembangkan melalui sistem vegetatif. Foto: detikcom

Pembibitan

Layaknya tanaman yang lain biji kopi juga berasal dari bibit. Untuk tanaman kopi sendiri ada dua jenis pembibitan yang dilakukan yaitu stek sambung dan sambung stek yang disesuaikan dengan jenis bibitnya sendiri.

"Untuk pembibitan kopi ini kita pakai dengan sistem vegetatif yaitu dengan cara sambung stek dan stek sambung. Jadi, proses awalnya kita membuat batang bawah yaitu kita pilih yang tahan terhadap hama penyakit. Kalau sudah disambung baru kemudian diberi perangsang akar," kata Agus.

Penanaman

Bibit yang sudah disiapkan akan masuk ke proses pengakaran. Bibit tanaman kopi ini akan ditutup dengan sungkup dan dibuka pada bulan ke-3 atau ke-4 sampai akar-akarnya sudah kuat untuk tumbuh menjadi pohon di lahan yang lebih luas.

Pada proses penutupan sungkup ini, tanaman kopi juga akan dievaluasi sebelum ditanam berdasarkan bentuk daun, batang dan ciri-ciri fisik lainnya. "Kalau sungkupnya berembun berarti itu normal. Setelah dibuka nanti baru satu per satu bibit akan ditanam di lahan-lahan yang masih kosong. Baik untuk replanting maupun menggantikan pohon-pohon yang sudah tidak produktif," kata Agus.

Pemanenan

Tanaman kopi membutuhkan waktu pertumbuhan yang sangat lama. Agus mengatakan pohon kopi butuh waktu selama 4 - 6 tahun untuk mulai produktif dan menghasilkan buah ceri dan diambil bijinya sebagai biji kopi.

Selama masa pertumbuhan tanaman kopi memerlukan curah hujan yang tepat, sinar matahari yang cukup hingga pengamatan-pengamatan untuk memastikan bahwa tanaman kopi sudah tumbuh dengan maksimal. Pada satu kali proses panen Agus mengatakan Perkebunan Kopi Tugu Kawisari bisa menghasilkan hingga puluhan ton tergantung musim dan cuaca.

Tahapan pengolahan biji kopi menjadi minuman kopi selanjutnya ada di halaman berikutnya.



Simak Video "Jelajahi Pusat Kuliner dan Jajanan di Kalibata"
[Gambas:Video 20detik]

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT