Serupa Tapi Tak Sama, Kenali Perbedaan Siomay Dimsum dan Siomay Bandung

Diah Afrilian - detikFood

Kamis, 20 Okt 2022 17:00 WIB

Serupa Tapi Tak Sama, Kenali Perbedaan Siomay Dimsum dan Siomay Bandung — Foto: Getty Images/mtreasure

Jakarta -

Lembut hangat siomay dimsum dan siomay Bandung tak bisa dilupakan. Ternyata kedua makanan ini punya perbedaan. Simak perbedaan dimsum dan siomay ini agar tak keliru.

Makanan yang berasal dari China bernama dimsum dan siomay populer untuk orang Indonesia. Adonannya yang lembut ditambah saus pelengkap yang makin menambah lezat rasanya.

Siomay sebenarnya merupakan salah satu jenis dimsum. Dimsum merupakan sebutan untuk makanan kecil yang diolah dengan cara dikukus, dipanggang hingga digoreng. Dimsum dari China Selatan ada ratusan jenisnya. Tetapi di Jawa Barat, ada siomay yang disajikan dengan saus kacang yang disebut siomay Bandung.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Dimsum diidentifikasi sebagai olahan ayam dan tepung yang disajikan dengan saus cocolan saus cabe. Sedangkan hidangan yang biasa disebut siomay Bandung oleh mayoritas orang Indonesia identik dengan siomay yang disajikan dengan sambal kacang. Simak perbedaan antara dimsum dan siomay ini agar kamu tak lagi terkecoh.

Berikut ini 5 perbedaan siomay dimsum dan siomay Bandung yang dikutip melalui Twitter @txtdrkuliner:

Menggunakan tepung yang sama, siomay dimsum dan siomay bandung memiliki komposisi yang berbeda. Foto: Getty Images/mtreasure

1. Tepung

Siomay dimsum dan siomay Bandung menggunakan campuran tepung terigu sebagai bahan dasar utamanya. Kedua siomay ini sama-sama menggunakan tepung sagu untuk mendapatkan tekstur kenyal pada adonannya.

Pada siomay dimsu, biasanya akan menggunakan lebih banyak tepung terigu dibandingkan tepung sagu dengan campuran bahan yang lainnya. Komposisi tepung terigu yang lebih banyak daripada tepung sagu membuat siomay terasa lebih padat tetapi tetap kenyal.

Sedangkan pada siomay Bandung, tepung sagu lebih banyak digunakan untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan lembut. Karenanya teksturnya lebih berat dan harganya lebih murah.

2. Protein

Selain jenis tepung, ada juga protein yang menjadi bahan untuk mengikat adonan pembuat siomay dimsum dan siomay Bandung. Protein ini berasal dari protein hewani seperti ikan maupun daging ayam yang sudah dibuang tulangnya.

Siomay dimsum banyak dibuat dengan menggunakan ayam atau udang sebagai protein utamanya. Tetapi tidak sedikit juga yang membuat siomay dimsum dengan campuran daging ikan, sapi ataupun babi.

Sedangkan untuk siomay Bandung lebih sering menggunakan daging ikan sebagai protein utamanya. Ikan tenggiri, ikan ekor kuning, barakuda dan ikan kerapu menjadi jenis ikan yang paling banyak diolah untuk siomay.

Perbedaan siomay dimsum dan siomay Bandung lainnya ada di halaman berikutnya.

3. Kulit pembungkus

Walaupun tampak mirip tetapi kulit pembungkus untuk siomay Bandung dan siomay dimsum terbuat dari bahan berbeda. Keduanya juga memiliki karakteristik dan ciri khas yang sangat berbeda.

Kulit siomay Bandung menggunakan campuran tepung maizena, tepung terigu, air dan garam. Adonannya dibuat menjadi lembaran yang lebih tebal dan kenyal jika dikukus.

Kulit siomay dimsum menggunakan campuran tepung terigu dan air hangat saja tanpa campuran tepung maizena. Hasilnya kulit pembungkus dimsum akan lebih lembut dan tipis serta tidak kenyal teksturnya.

4. Saus pelengkap

Siomay dimsum identik dengan chilli oil sebagai cocolannya. Foto: Getty Images/mtreasure

Kedua jenis siomay ini ibiasanya disajikan dengan dua jenis saus yang sangat berbeda. Perbedaan saus pelengkap antara keduanya mudah dikenali karena sekali lihat saja sudah bisa dibedakan antara saus untuk siomay Bandung dan saus untuk dimsum.

Siomay dimsum biasanya disajikan dengan sambal bangkok atau chilli oil. Tetapi karena rasanya yang sudah gurih dan lembut, sebangian orang juga tak masalah menyantap dimsum tanpa saus pelengkap atau tambahan lainnya.

Siomay yang asli khas Chinese sebenarnya tidak menggunakan saus cocolan sebagai pendampingnya. Tetapi untuk siomay Bandung yang sudah disesuaikan dengan cita rasa Indonesia, biasanya akan disajikan dengan saus kacang sebagai pendampingnya. Populer di Bandung hingga akhirnya dikenal di berbagai daerah di Indonesia.

5. Bumbu utama

Layaknya makanan yang lain, siomay dimsum dan siomay Bandung ini menggunakan bumbu dapur yang dihaluskan. Keduanya menggunakan jenis dan racikan bumbu dapur yang berbeda untuk menghasilkan cita rasa khas.

Siomay Bandung memiliki cita rasa yang lebih merujuk pada makanan Indonesia. Biasanya bumbu dapur yang digunakan berupa bawang putih, merica, garam dan kaldu sesuai dengan selera lidah orang Indonesia.

Untuk siomay dimsum ada beberapa bahan yang digunakan untuk mempertahankan rasa khas. Bumbu untuk siomay dimsum biasanya dibuat dari bawang putih, kecap asin dan kecap wijen untuk memberikan aroma yang khas seperti makanan China lainnya.