Kuliner Pusaka Indonesia

5 Fakta Sayur Lodeh yang Jadi Favorit Mantan Presiden Soekarno dan Soeharto

Riska Fitria - detikFood

Sabtu, 20 Agu 2022 16:00 WIB

4. Filosofi 7 Bahan Sayur Lodeh

Sayur-mayur yang jadi isian lodeh umumnya diambil dari kebun di pekarangan rumah. Masing-masing punya filosofi. Foto: Detikfood

Tak sekedar dicampurkan saja, sayur-mayur yang jadi isian lodeh umumnya diambil dari kebun di pekarangan rumah. Masing-masing punya filosofi, seperti berikut:

1. Kluwih : Kluwargo luwihono anggone gulowentah gatekne (Keluarga harus lebih diurusi dan diperhatikan)
2. Cang Gleyor (Kacang Panjang): Cancangen awakmu ojo lungo-lungo (Ikatlah dirimu jangan pergi-pergi)
3. Terong: Terusno anggone olehe manembah Gusti ojo datnyeng (Lanjutkan beribadah kepada yang maha kuasa, jangan kalau butuh saja)
4. Kulit Melinjo: Ojo mung ngerti njobone, ning kudu ngerti njerone babakan pagebluk (Jangan hanya lihat dari luar, tetapi harus mengetahui yang ada di dalam bencana)
5. Waluh (labu): Uwalono ilangono ngeluh gersulo (Hilangkan sifat mengeluh)
6. Godong so (daun melinjo): golong gilig donga kumpul wong sholeh sugeh kaweruh Babakan agomo lan pagebluk. (bersatu padu berdoa bersama orang yang salih, pandai soal agama, juga wabah penyakit).
7. Tempe: Temenono olehe dedepe nyuwun pitulungane Gusti Allah (Yakinlah dalam memohon pertolongan sang pencipta

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

5. Jadi Hidangan Wajib di Istana Kepresidenan

Common ingredients are young unripe jackfruit, eggplant, chayote, melinjo beans and leaves, long beans, green chili pepper, tofu and tempeh all cooked in coconut milk soups and sometimes enrichen with chicken or beef stock. The bumbu spice mixture includes ground chili pepper (optional, depends on desired degree of spiciness), shallot, garlic, candlenut, coriander, kencur powder, turmeric powder (optional), dried shrimp paste, salt and sugar.

Sayur lodeh jadi hidangan wajib di Istana Kepresidenan. Foto: Getty Images/iStockphoto/PuspaSwara

Sayur lodeh sering disajikan di Istana Kepresidenan, baik untuk dinikmati oleh Presiden atau untuk jamuan makan tamu. Berawal dari Soekarno yang menyukai sayur lodeh.

Dikutip dari berbagai sumber, Ferdi Sjaiful dan Siti Anisha dari Istana Kepresidenan menyebutkan bahwa Bung Karno selalu minta dibuatkan sayur lodeh oleh koki Istana.

Sayur lodeh racikan Musthafa, Koki Istana saat itu ternyata cocok di lidah Presiden Soekarno. Bahkan Soekarno sering memperkenalkan sayur lodeh lewat jamuan makan.

Selain Soekarno, sayur lodeh juga merupakan favorit Soeharto. Hingga kini, sayur lodeh masih sering jadi menu yang selalu dihidangkan di Istana Kepresidenan.

Halaman 1 2

Tampilkan Semua

(raf/odi)