Pedas Segar! Ini 4 Sambal Khas Manado yang Bikin Lahap Makan

ADVERTISEMENT

Lezatnya Kuliner Manado

Pedas Segar! Ini 4 Sambal Khas Manado yang Bikin Lahap Makan

Yenny Mustika Sari - detikFood
Minggu, 14 Agu 2022 15:00 WIB
Sambal dabu-dabu
Foto: iStock

3. Sambal Rica-rica

Ayam Rica-Rica, the popular and traditional dish from Manado, chicken braised in spicy red chili paste. Two drumsticks are arranged on a small ceramic plate that has been lined with a banana leaf. Two lime halves and a lime leaf are used to garnish the dish. The plate is placed on a woven bamboo place mat. Some of the herbs and spices are also placed on the place mat.sambal rica-rica disajikan bersama ayam. Foto: Getty Images/iStockphoto/MielPhotos2008

Sambal rica-rica juga termasuk jenis sambal populer di Manado. Sambal berwarna merah ini mirip dengan balado khas Padang.

Racikan sambalnya terbuat dari cabai merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, daun jeruk, daun pandan, dan air perasan jeruk nipis. Sambal merah ini lalu digoreng bersama minyak sampai aroma langunya hilang.

Rica-rica biasa disajikan dengan ayam. Ada juga beberapa restoran yang menyajikannya bersama olahan ikan hingga babi khas Manado.

4. Sambal Bakasang

Manado juga memiliki sambal yang terdapat campuran ikan lainnya, yaitu sambal bakasang. Sambal ini juga unik karena terbuat dari bakasang yaitu perut ikan yang difermentasi.

Fungsi bakasang mirip seperti terasi yang menambah sedap sambal. Hanya saja bakasang bertekstur cair, sedangkan terasi padat.

Selain dicampurkan bakasang, sambal ini juga makin enak diberi campuran ikan cakalang suwir. Agar tak begitu amis, tambahkan air jeruk limo.

Baca Juga: 5 Hidangan Indonesia Ini Diakui Paling Lezat di Dunia



Simak Video "Sambal Bejek Belayu, Kuliner Legendaris dengan Bunga Kecombrang"
[Gambas:Video 20detik]

(yms/adr)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT