Mayonnaise hingga Saus Tomat, Ini 5 Fakta Menarik 'Condiment' Favorit

3. Kebanyakan Wasabi Palsu

Banyak negara yang tidak menggunakan wasabi asli Jepang karena masalah ketersediaan bahan dan biaya yang terbatas. Foto: Getty Images

Wasabi adalah condiment wajib untuk sushi dan sashimi. Pasta berwarna hijau ini terbuat dari lobak pedas, bubuk mustard, dan sedikit pewarna hijau yang mungkin sebagiannya ditambah sedikit wasabi asli.

Menurut Chef Ce Bian, wasabi asli Jepang atau lobak pedas adalah akar yang tumbuh di lahan pertanian Jepang. Bumbu ini dibuat dengan memarut lobak pedas itu.

Tetapi banyak negara yang tidak menggunakan wasabi asli Jepang karena masalah ketersediaan bahan dan biaya yang terbatas. Mereka pun membuat alternatif wasabi dari bahan-bahan lain sehingga bisa dibilang kebanyakan wasabi yang beredar bukanlah yang autentik Jepang.

4. Kecap Asin (Soy Sauce) Dibuat dari Fermentasi Jamur

Kecap asin sering dipakai untuk melengkapi rasa pada beberapa makanan seperti nasi goreng. Tak sedikit juga mereka yang menambah kecap asin pada ramen atau sushi.

Kecap asin terbuat dari kedelai, gandum, garam, dan air. Kecap ini membutuhkan waktu enam bulan hingga satu tahun untuk difermentasi.

Menurut situs Kikkoman, pembuatannya melibatkan pencampuran kedelai dan gandum yang kemudian beberapa hasilnya dipisahkan untuk menumbuhkan Aspergillus, sejenis jamur Koji yang penting dalam pembuatan kecap.

Setelah koji terbentuk, dia akan menyatu dengan air dan garam dan difermentasi kembali berbulan-bulan hingga menjadi kecap asin yang banyak dikenal sekarang.

5. Saus BBQ Mungkin Mengandung Jamur

Jika saus barberque terbuat dari tomat berkualitas rendah, itu juga sangat memungkinkan adanya jamur yang berkisar 40-45%. Foto: Getty Images

Komposisi saus BBQ bervariasi tergantung wilayah. Secara umum, saus BBQ bisa berbahan dasar tomat, cuka, mustard, bahkan mayonnaise.

Tetapi yang paling umum adalah dengan campuran tomat. Jika tomat berasal dari puree atau tomat kalengan, ini sangat memungkinkan makanan kalengan itu mengandung bahan berbahaya seperti telur lalat.

Selain itu, tomat kalengan juga bisa mengandung belatung. Jika saus barberque terbuat dari tomat berkualitas rendah, itu juga sangat memungkinkan adanya jamur yang berkisar 40-45%.

Jika memang ingin menambah saus BBQ pada makanan, pilih saus BBQ yang benar-benar memiliki kualitas baik agar tidak menimbulkan risiko penyakit.