Ini 7 Kesalahan Memasak Ayam yang Sering Dilakukan

Menjadi salah satu sumber protein yang murah, daging ayam banyak dikonsumsi. Ternyata banyak kesalahan saat memasak ayam yang masih sering dilakukan.

Daging ayam menjadi salah satu sumber protein yang paling banyak dikonsumsi. Rasanya yang enak, cara pengolahannya yang mudah, harganya murah membuat banyak orang lebih memilih untuk mengonsumsi ayam.

Ayam cocok untuk dimasak dengan berbagai macam bumbu dan olahan. Tetapi untuk mendapatkan hasil yang maksimal ada beberapa hal yang harus diperhatikan saat mengolah ayam.

Banyak orang yang masih salah saat mengolah ayam menjadi hidangan lezat. Jika ingin hidangan ayam rasanya lebih maksimal usahakan untuk menghindari beberapa kesalahan yang sering dilakukan ini.

Berikut ini 7 kesalahan yang paling sering dilakukan saat mengolah ayam menurut Food NDTV (1/7):

Ayam beku dikatakan memiliki kualitas yang lebih rendah daripada ayam segar. Foto: Getty Images/iStockphoto/nd3000

1. Membeli ayam beku

Ayam yang segar memiliki kandungan cairan alami yang nantinya akan membuat masakan menjadi lebih juicy. Sayangnya banyak orang yang tidak memilih ayam segar dan cenderung membeli ayam beku.

Ketika ayam dibekukan, kandungan cairan alaminya akan berubah dan menjadi lebih kering. Departemen Pertanian Amerika Serikat bahkan melarang para penjual ayam beku ini untuk melabelkan ayam menjadi segar karena perbedaan kualitas yang jauh.

2. Memilih ayam tanpa tulang

Untuk mengurangi kerumitan saat memasak banyak orang yang lebih memilih ayam tanpa tulang. Nyatanya daging ayam yang paling dekat dengan tulang justru mengandung lemak yang akan membuat ayam memiliki tekstur juicy.

Ketika dimasak, lapisan lemak yang ada di dekat tulang ayam juga akan meleleh dan membuat rasa daging ayam menjadi lebih gurih lezat alami. Sebaiknya masak ayam bertulang atau pisah kan tulang ayam setelah ayamnya matang.

3. Mencuci daging ayam

Dengan alasan kebersihan banyak orang yang mencuci daging ayam sebelum dimasak. Ternyata Departemen Pertanian Amerika Serikat justru tidak menganjurkan hal ini untuk dilakukan.

Daging ayam yang mentah mengandung banyak bakteri yang mudah berpindah melalui air mengalir. Mencuci daging ayam yang mentah justru dikhawatirkan dapat memindahkan bakteri ke permukaan dapur atau bahan makanan lainnya.

Kesalahan yang wajib dihindari saat mengolah ayam lainnya bisa dilihat pada halaman berikutnya.

4. Melewatkan proses marinasi

Ketika terburu-buru ada proses mengolah ayam yang paling sering terlewatkan. Proses ini adalah tahap marinasi, ayam harus didiamkan sebentar setelah dioleskan bumbu agar rasanya meresap.

Tetapi karena waktu yang sempit banyak orang yang langsung memasak ayamnya tanpa mengistirahatkannya sejenak setelah diberi bumbu. Kesalahan memasak seperti ini akan membuat daging ayam rasanya hambar meski sudah dibumbui.

5. Mengupas kulit ayam

Teksturnya yang unik membuat kulit ayam seringkali tidak disukai oleh banyak orang. Kandungan lemaknya yang tinggi juga dinilai sebagai bagian paling tidak sehat dari seekor ayam segar.

Tetapi banyak orang juga yang ingin permukaan ayamnya lebih cokelat dan terkaramelisasi dengan baik. Warna yang cantik dari olahan ayam segar ini baru bisa didapatkan jika dimasak dengan kulitnya. Selain itu memasak ayam dengan kulitnya juga akan menghasilkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.

Ternyata melumerkan ayam ternyata juga seharusnya dilakukan dengan tiga cara. Foto: Getty Images/iStockphoto/nd3000

6. Salah melumerkan ayam beku

Saat ingin memasak daging ayam yang beku banyak orang Yang melumerkan ayamnya dengan suhu ruang atau di bawah air mengalir. Ternyata cara ini justru salah untuk menangani ayam beku.

Jika ingin melumerkan ayam, usahakan lakukan dengan salah satu dari tiga cara berupa merendamnya dalam air dingin, memanaskan dalam microwave atau menyimpan dalam kulkas selama semalaman. Melumerkan ayam pada suhu ruang justru akan membuat bakteri tumbuh lebih banyak dalam daging ayam.

7. Memotong ayam dengan rata

Walaupun menyajikan ayam dalam bentuk utuh satu ekor terlihat menggiurkan tetapi usahakan untuk tidak melakukan hal ini jika tidak diperlukan. Sebelum dimasak ayam harus dipotong menjadi bagian yang lebih kecil terlebih dahulu.

Usahakan untuk membuat potongan ayam menjadi sama rata atau menjadi hitungan genap seperti 4, 6 atau 8 potong. Cara memotong ayam seperti ini akan membuat ayam matang dengan bersamaan dan merata pada seluruh bagian.