.webp)
Selain diseduh secara panas, kopi ternyata juga bisa diseduh dengan metode cold brew atau dingin. Cara ini bahkan mudah untuk ditiru di rumah layaknya di kafe Starbucks.
Ternyata dibandingkan es kopi susu biasa, ada salah satu metode penyeduhan kopi yang sering direkomendasikan oleh para barista. Metode ini dikenal sebagai metode cold brew yang penyeduhan kopinya tanpa air panas.
Menurut para barista dan pakar kopi, kopi yang dihasilkan dari metode penyeduhan Cold Brew ini sering digunakan pada kafe-kafe besar, salah satunya adalah Starbucks, gerai kopi terbesar di dunia. Starbucks disebut memiliki caranya sendiri untuk menyeduh kopi dengan metode cold brew yang khas.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Hal ini menjadi salah satu pembeda cita rasa kopi di Starbucks dengan kafe-kafe yang lain.
Tetapi cara membuat cold brew ala Starbucks ini juga disebutkan mudah untuk ditiru dan dilakukan dengan alat-alat sederhana. Tips membuat cold brew ala Starbucks ini juga direkomendasikan untuk membuat persediaan kopi di rumah. Alatnya hanya wadah kaca berukuran besar. Seperti apa ya caranya?
Berikut ini 4 langkah mudah membuat racikan cold brew ala Starbucks di rumah menurut The Kitchn (2/5):
 Berbeda dengan seduhan kopi panas, metode cold brew membutuhkan tingkat kehalusan kopi yang spesifik. Foto: Getty Images/iStockphoto/Suphansa Subruayying |
1. Gunakan hasil gilingan kopi yang tepat
Untuk menghasilkan cold brew yang tepat dibutuhkan tingkat kehalusan bubuk kopi yang spesifik. Tingkat kehalusan bubuk kopi yang paling baik untuk membuat cold brew harus kasar kira-kira seperti butiran gula.
Tingkat kehalusan kopi yang disebut coarse ini lebih baik untuk melepaskan rasa pahit secara perlahan. Jika menggunakan bubuk kopi yang halus, rasa pahit dari kopi akan terlalu cepat keluar bahkan hanya butuh waktu semalam saja.
Cold brew sendiri dikenal sebagai metode yang mengeluarkan ekstrak rasa pahit dari kopi secara perlahan dan membuat rasa aslinya lebih maksimal. Tingkat kehalusan kopi yang seperti ini bisa kamu minta ketika membeli biji kopi dengan menyebutkan tingkat gilingan coarse.
2. Perhatikan rasio antara kopi dan air
Walaupun disebutkan dapat dibuat sekaligus dalam jumlah yang banyak tetapi perbandingan antara kopi dan air untuk cold brew harus diperhatikan. Jika menginginkan hasil rasa kopi yang seimbang, tidak terlalu pekat dan tidak terlalu encer sebaiknya jangan menggunakan rasio yang sembarangan.
Pada takaran umumnya untuk membuat cold brew dibutuhkan perbandingan antara air dan kopi 6:1. Artinya jika ingin menyeduh sekitar 28 gram kamu bisa menggunakan takaran air sebanyak 128 ml air dingin.
Tips membuat cold brew ala Starbucks di rumah lainnya bisa dilihat pada halaman berikutnya.
3. Rendam kopi selama 20 jam
Cold brew bukan metode penyeduhan yang bisa dilakukan dalam waktu yang singkat seperti penyeduhan kopi pada umumnya. Cold brew membutuhkan waktu yang lebih lama untuk mengeluarkan ekstrak kopi.
Penggunaan air bersuhu dingin membuat proses ekstraksinya lebih lama tetapi hasilnya lebih maksimal. Penyeduhan dengan metode cold brew ala Starbucks dikatakan membutuhkan waktu hingga 20 jam lamanya.
Walaupun membutuhkan waktu yang sangat panjang tetapi pembuatannya yang bisa dilakukan dalam skala besar ini membuat hasilnya bisa dinikmati sampai berkali-kali. Melalui perendaman yang lama ini justru membuat racikan cold brew mampu mengeluarkan rasanya seperti manis alami hingga rasa pahitnya dengan seimbang.
 Setelah didiamkan selama minimal 20 jam, cold brew bisa disaring dan siap diminum. Foto: Getty Images/iStockphoto/Suphansa Subruayying |
4. Saring secara perlahan
Sebenarnya untuk cold brew buatan Starbucks ini mereka menggunakan alat yang bernama Toddy System. Konon alat ini membuat kopi disaring secara perlahan mengikuti daya tarik gravitasi bumi.
Tetapi jika alat ini tidak ada di rumah ada cara lain yang bisa dilakukan. Barista profesional menyarankan untuk menggunakan kain dengan serat yang halus untuk menyaring cold brew di rumah.
Jenis kain yang disarankan berupa kain saringan keju atau yang juga biasa digunakan dalam pembuatan tahu. Kepadatan serat kainnya yang sangat rapat membuat cold brew akan tersaring secara perlahan dan ampas kopinya terpisah dengan sempurna.
(dfl/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN