Tidak Dimasak,5 Sajian Ini Pakai Cumi dan Udang Hidup-hidup

Yenny Mustika Sari - detikFood

Minggu, 03 Jul 2022 14:00 WIB

Cumi Hidup Disajikan Restoran Thailand, Kini Jadi Tren — Foto: TikTok @karake7

Jakarta -

Ada beberapa hidangan yang disajikan dari binatang masih hidup. Seperti cumi-cumi dan udang yang belakangan viral di Thailand. Ada juga gurita khas Korea.

Bahan makanan yang segar memang menjadi salah satu faktor penentu lezat atau tidaknya suatu masakan. Untuk itu perlu memerhatikan kondisi warna, aroma, serta tekstur bahan makanan sebelum dimasak.

Namun, bagaimana dengan hidangan yang terbuat dari binatang yang masih hidup? Belakangan ini, cukup banyak hidangan yang terbuat dari seafood hidup. Seperti udang dan cumi-cumi yang disajikan hidup dengan tambahan sambal di Thailand.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Ada juga makanan khas Korea bernama sannakji yang terbuat dari potongan gurita hidup. Meski disajikan dalam bentuk potongan, terkadang guritanya masih bergerak di dalam mulut.

Berikut 5 makanan ekstrem yang terbuat dari bintang masih hidup.

1. Cumi Hidup Viral Thailand

Cumi Hidup Disajikan Restoran Thailand, Kini Jadi Tren Foto: TikTok @karake7

Cumi-cumi merupakan hidangan laut (seafood) yang biasa dikonsumsi sehari-hari. Rasanya nikmat dan bisa diolah menjadi beragam hidangan. Seperti cumi goreng, cumi saus tiram, hingga gulai cumi.

Tentu saja cumi-cumi biasanya disajikan matang. Berbeda dengan biasanya, belakangan restoran di Thailand banyak yang menyajikan hidangan cumi hidup.

Untuk menikmatinya, bagian kepala cumi-cumi harus dicelupkan ke dalam gelas berisikan sambal pedas. Cumi yang masih hidup itu akan mengeluarkan tintanya sampai mati, baru disantap.

2. Dancing Shrimp

Dancing Shrimp, Hidang Udang Hidup Berbumbu Populer di Thailand dan Laos. Foto: TikTok @kissaeats

Tak hanya cumi-cumi yang masih hidup, tapi ada juga hidangan berbahan udang segar yang masih hidup di Thailand. Hidangan udang hidup ini kerap dikenal dengan nama kong ten atau goong ten. Kerap juga disebut sebagai 'dancing shrimp'.

Disebut sebagai 'dancing shrimp' karena udang yang masih hidup itu bergerak seperti menari. Banyak ditawarkan penjual jajanan kaki lima di Thailand dan Laos.

Udang hidup itu ditempatkan di akuarium berisikan air. Saat ada yang memesannya, udang diambil menggunakan jaring dan ditiriskan. Lalu dipindahkan ke wadah dan disajikan dengan aneka bumbu.

3. Sannakji, Gurita Hidup Khas Korea

Sannakji Jajanan Korea Gurita Hidup Foto: Getty Images/iStockphoto/SangSeung Lee

Sannakji merupakan hidangan khas Korea Selatan berupa gurita yang disajikan seperti sashimi. Penjual sannakji selalu menyajikannya dalam kondisi segar. Bahkan, ada beberapa penjual yang menyajikan gurita dalam kondisi masih hidup.

Saking populernya, hidangan ini mudah sekali ditemui di restoran maupun kedai kaki lima. Sannakji yang ekstrem ini biasanya jadi incaran para turis yang penasaran dengan rasanya.

Sannakji biasanya disajikan dengan air lemon peras dan ditambahkan kecap asin sebagai cocolannya. Sensasi dalam memakan gurita mentah ini sangat ekstrem, karena walaupun sudah dipotong gurita masih mungkin menggeliat saat di mulut atau tenggorokan.

4. Ikan Hidup di India

India memiliki tradisi makan unik yang juga menjadi pengobatan alternatif. Pengobatan alternatif yang unik ini sudah ada sejak ratusan tahun lalu. Yaitu mengonsumsi ikan hidup.

Pengobatan dengan mengonsumsi ikan hidup ini sudah berjalan selama 177 tahun. Berawal dari seorang pria bernama Veeranna Goud bertemu pria misterius yang memberikan teknik pengobatan tersebut pada tahun 1845.

Jenis ikan yang dipakai adalah bathini yang langsung dimasukkan ke rongga mulut pasien. Ikan itu berukuran kecil sekitar 2-2,5 inchi dan memiliki lapisan kulit licin sehingga tidak akan membuat orang tersedak saat menyantapnya.

5. Sashimi Kodok di Jepang

Beberapa negara ada yang menyajikan hidangan dari daging kodok. Di Jepang, ada sashimi daging kodok yang ekstrem. Kodok yang digunakan masih segar, bahkan ada yang masih hidup.

Salah satu restoran di Jepang yang menyajikan sashimi kodok adalah Asadachi yang berlokasi di Tokyo. Restoran ini memakai bullfrog atau kodok besar yang memang khusus untuk masakan.

Kodok yang masih hidup langsung dipotong di depan pelanggan dan dikuliti serta dikeluarkan isi perutnya. Setelah itu dipotong-potong kecil dan disajikan. Terkadang kodoknya masih berkedip hingga jantungnya masih berdetak.