Viral Bakso Tulang di Dekat Halte Permata Hijau, Isinya Melimpah!

Bakso Indomie yang mengenyangkan

Menggunakan pelengkap Indomie di bawahnya membuat satu porsi bakso di sini terlihat menggunung. Foto: detikcom/Diah Afrilian

Di warung Bakso Tulang Pak Sabar ada tiga jenis menu yang ditawarkan yaitu Indomie bakso tulang, Bakso tulang mie biasa, dan Bakso tulang polos dengan sayuran. Tekstur baksonya sendiri cenderung lebih lembut dibandingkan dengan bakso di tempat lain karena menggunakan campuran daging sapi dan daging ayam.

Tetapi dari ketiga menu tersebut, Indomie bakso jadi menu yang paling banyak dipesan. Semenjak belum menyediakan mie instan ini, banyak pelanggan yang bahkan rela membawa mie instan sendiri dari rumahnya sampai membuat mereka berinisiatif untuk langsung menyediakannya saja.

Salah satu varian Indomie yang paling digemai adalah mie soto yang segar kuahnya. Ditambah siraman kuah kaldu sapi yang tidak terlalu kuat sehingga rasa gurih kaldu sapi dapat tercampur dengan sempurna dengan bumbu dari mie instannya itu sendiri.

Selain itu, tambahan mie kuning dan bihun juga tidak kalah banyak dipesan oleh para pelanggan. Bukan hanya pelengkap yang berpengaruh tetapi tekstur bakso yang lembut dan tulang ayam yang melimpah menjadi kunci utama yang membuat pelanggannya terus kembali ke sini.

Hari mengungkapkan bakso dibuat dari campuran daging sapi dengan daging ayam sehingga rasanya memang tidak terlalu seperti bakso sapi murni. Tetapi dengan campuran ini ia mendapatkan tekstur bakso yang lebih lembut dan disukai pelanggannya.

Untuk kuahnya sendiri, dibuat lebih ringan dan cenderung tidak berlemak. Ada tiga jenis wajan yang digunakan di sini yaitu panci bakso untuk merebus bakso dan kaldunya, panci tulang yang khusus untuk merebus tulang ayam, serta panci yang khusus untuk merebus mie instan ketika dipesan pelanggan.

Pemisahan panci ini disebut oleh Hari menjadi cara mereka menjaga kualitas bakso yang disajikan. Sehingga sesuai dengan namanya, bakso sapi akan tetap menggunakan kuah sapi. Kuah kaldu dari rebusan tulang ayamnya hanya digunakan ketika ada pelanggan yang memesan semangkuk tulang tanpa bakso saja.

Habiskan tulang ayam hingga 80 kilogram

Setiap harinya satu panci besar digunakan untuk merebus 80 kilogram tulang ayam. Foto: detikcom/Diah Afrilian

Bagi sebagian orang, tulang ayam yang masih memiliki sedikit daging yang menempel memiliki kelezatannya sendiri. Terutama pada tulang bagian paha yang dinilai oleh Hari lebih memiliki rasa gurih karena lebih banyak lemak dan kulit yang menempel.

Selain baksonya, Hari juga mengatakan banyak pelanggan yang hanya memesan semangkuk tulang untuk dinikmati sebagai makanan selingan yang hangat. Permintaan tulang ayam yang tinggi membuat Hari dapat menjual hingga 70 sampai 80 kilogram tulang ayam setiap harinya.

Hari juga tidak keberatan memperlihatkan isi pancinya yang berlimpah tulang kepada detikfood. Tanpa bumbu tambahan, panci yang berukuran lebih dari 10 liter itu benar-benar hanya dipenuhi oleh rebusan tulang ayam dengan air yang sudah keruh karena kental dengan kaldu alami yang keluar dari tulangnya.

Menyadari cara menikmati tulang ayam yang begitu rumit, di sini juga disediakan piring kecil untuk memisahkan tulang yang sudah selesai dimakan dengan yang masih bersih. Jika penasaran untuk mencicipi rasanya sendiri, kamu bisa mendatangi warung Bakso Tulang Pak Sabar yang beralamat di Jalan Kebon Nanas 5, Kebayoran Lama.