Terungkap! 7 Sisi Lain Dapur Restoran Ini Dibagikan oleh Chef

Diah Afrilian - detikFood

Senin, 06 Jun 2022 18:30 WIB

Terungkap! 7 Sisi Lain Dapur Restoran Ini Dibagikan oleh Chef — Foto: Brightside

Jakarta -

Di balik hidangan restoran yang istimewa, ada rahasia yang tersimpan di dapurnya. Tujuh hal unik ini diungkapkan langsung oleh chef dari dapur restorannya.

Hidangan restoran kerap memikat selera. Untuk membuatnya dibutuhkan proses panjang yang dilalui para chef di dapur restorannya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Kondisi di dapur restoran ternyata tidak seindah yang dilihat oleh tamu di area makan. Ada beberapa rahasia yang disimpan rapat-rapat dan diakui oleh para chef dapat mengejutkan pelanggan jika melihatnya secara langsung.

Beberapa hal tersembunyi ini bahkan diakui sebagai 'hal yang gila' oleh para chef restoran itu sendiri. Mulai dari bongkahan croissant yang beku hingga peraturan musik tertentu yang dilarang diputar di restoran.

Berikut ini 7 sisi lain dari dapur restoran yang diungkap para chef melalui Brightside:

Terbiasa menyimpan makanan dalam jumlah yang banyak membuat sebuah restoran punya gumpalan croissant berukuran raksasa. Foto: Brightside

1. Tumpukan croissant beku

Menyediakan makanan dalam jumlah banyak membuat restoran harus membuat stok. Tidak terlepas untuk menu croissant yang biasanya dihidangkan sebagai pilihan pada menu sarapan.

Seorang chef mengungkap kondisi persediaan croissant di restorannya yang menggunung. Menempel dan menyatu, croissant ini bahkan menyerupai kubus raksasa yang mengerikan.

2. Sketsa burger

Agar suatu hidangan yang disajikan penampilannya sama antara satu dengan lainnya, tidak heran jika ada catatan khusus untuk penyajian sebuah hidangan. Seorang chef mengaku tidak percaya dengan pekerja lainnya.

Seorang chef sampai rela menggambar lapisan burger satu per satu untuk memastikan pekerjanya tidak ada yang keliru saat menyusun burger. Bahkan chef ini juga mendedikasikan kakinya untuk ditato dengan gambar komponen per lapisan burger.

3. Menyantap makanan sisa

Tekanan pekerjaan yang tinggi di dapur, membuat banyak chef tidak bisa mendapatkan istirahat yang cukup. Bahkan untuk sekadar bisa menikmati makanan sambil duduk saja merupakan hal mewah yang jarang didapatkan para chef di dapur restoran.

Seorang chef bahkan mengungkap bahwa dirinya seringkali makan makanan sisa hidangan pelanggan dan menikmatinya sambil berdiri di dekat area cuci piring. Saat libur dari pekerjaannya, chef yang terkadang merindukan suasana di restoran ini mengaku sering makan di dekat area cuci piring di rumahnya.

Hal-hal unik lainnya bisa dilihat pada halaman selanjutnya.

4. Roti gosong

Walaupun dibersihkan secara berkala tetapi tetap saja kesalahan bisa dilakukan, termasuk pada chef profesional di restoran sekalipun. Seorang chef membagikan kesalahan yang berhari-hari tersimpan di dapurnya.

Ada sepotong roti yang ternyata tertinggal selama lima hari di dalam oven restoran. Melalui proses pemasakan berkali-kali membuat sepotong roti ini sudah tidak terlihat bentuk aslinya. Gosong hingga menghitam, sepotong roti ini tampak begitu mengerikan.

5. Area kompor yang begitu bersih

Walaupun banyak hal-hal unik dan aneh yang bisa ditemukan di restoran, ternyata ada juga sesuatu yang luar biasa dari dapur restoran. Standar operasional prosedur yang tinggi membuat dapur restoran begitu terjaga kebersihannya.

Terutama pada bagian kompor untuk memasak pesanan pelanggan, tidak pernah dibiarkan sedikit pun menempel kotoran di atasnya. Seorang chef bahkan membagikan potret kompor di dapur restoran yang terlalu bersih bahkan bisa digunakan untuk bercermin.

Melihat bongkahan daging yang dimasaknya di restoran, chef ini mengaku enggan makan makanan dari dapur restorannya. Foto: Brightside

6. Chef yang enggan makan masakannya sendiri

Berkutat memasak makanan untuk tamu restoran sepanjang hari ternyata membuat seorang chef tidak berselera menikmati makanan yang seringkali dinilai lezat. Bahkan seorang chef mengakuinya secara langsung bahwa dirinya enggan memakan makanan yang disajikan restoran terutama yang dimasak oleh dirinya sendiri.

Chef ini mengaku seringkali pulang dalam kondisi lapar sampai ditanya oleh istrinya kenapa memilih untuk makan di rumah dan tidak di restorannya? Tanpa menjawab satu patah kata pun, chef ini hanya memperlihatkan sebongkah daging berukuran besar di restoran yang membuatnya tidak nafsu makan.

7. Dapur yang berantakan

Jika di bagian kompor dan alat memasak restoran begitu dijaga kebersihannya, berbeda dengan area cuci piring sebuah dapur restoran. Ada pemandangan 'luar biasa' ketika pekerja yang bertanggung jawab pada bagian cuci piring merasa tertekan.

Pekerjaan yang terlalu banyak diakui cukup memusingkan para pekerja di dapur restoran yang sudah profesional sekalipun. Hasilnya tidak jarang area cuci piring akan dibiarkan berantakan dengan piring yang menumpuk, alat memasak yang tercecer, hingga sisa makanan yang mengotori setengah bagian dapur.