Abura Soba, Nikmatnya Ramen Tanpa Kuah Berbumbu Minyak dan Cuka

Variasi saus abura soba

Variasi abura soba tak terbatas, termasuk pada paduan sausnya. Foto: Okonomi Kitchen

Abura soba juga bisa dibuat bervariasi, sesuai dengan sausnya. Misalnya saus miso butter yang gurih creamy, saus kari yang penuh rempah, atau saus minyak cabai yang sudah pasti cocok bagi penggemar pedas.

Terasa lebih beda, abura soba juga bisa disajikan gaya Tantanmen dengan tambahan bawang putih, jahe, hingga minyak wijen. Juga gaya dan dan (Sichuan) yang dibuat dengan tahu, bawang, minyak wijen, bawang putih, jahe, dan biji wijen.

Abura soba di Jakarta

Di Jakarta ada restoran abura soba yang terkenal. Namanya Abura Soba Yamatoten yang memiliki gerai di Grand Indonesia, Senayan City, hingga Lippo Mall Puri.

Menunya ada Abura Soba (original), Jya-jya Abura Soba, Karami Ontama Abura Soba, Shio Sudachi Abura Soba, Umewasabi Abura Soba, dan Kare Abura Soba. Restoran ini menawarkan abura soba yang khas dari Tokyo.

Abura soba bisa diberi topping daging ayam atau babi panggang. Lalu untuk meracik abura soba disarankan menuangkan 2 putaran cuka dan 2 putaran minyak cabai ke dalam soba lalu mengaduknya dengan cepat.

Pada menu original, toppingnya ada irisan daun bawang, fillet ayam panggang, irisan rumput laut, dan sedikit taberu rayu. Bumbu mirip sambal ini merupakan campuran minyak wijen pedas, biji wijen, dan cincangan bawang putih serta bawang merah goreng.