Tempat Makan Bakso

Gurih Nikmat! Bakso Ikan Isi Telur Asin Ada di Pasar 8 Alsut

Diah Afrilian - detikFood

Sabtu, 14 Mei 2022 14:00 WIB

Gurih Nikmat! Bakso Ikan Isi Telur Asin Ada di Pasar 8 Alsut — Foto: detikcom/Diah Afrilian

Jakarta -

Selain bakso sapi yang populer, di Pasar 8 ada bakso khas Pontianak yang layak dicoba. Di sini ada bakso isi telur asin yang tak boleh kelewatan!

Popularitas hidangan bakso di Indonesia begitu tinggi. Seolah sudah menyatu dengan lidah orang Indonesia, bakso dipilih menjadi comfort food yang dinilai cocok dinikmati kapanpun.

Beberapa daerah Indonesia bahkan punya bakso khas. Berbeda dengan bakso Wonogiri yang paling terkenal, di Pontianak ada bakso berisi telur asin yang punya cita rasa unik.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Tidak perlu jauh-jauh ke Pontianak, kelezatan bakso isi telur asin ini bisa dinikmati di Tangerang Selatan. Gerai Bakso Ahan di kawasan Pasar 8, Alam Sutera, menjadi tempat yang bisa kamu sambangi.

Sajikan telur ikan khas Pontianak, Bakso Ahan punya tekstur yang lebih kenyal dan renyah. Foto: detikcom/Diah Afrilian

Tekstur Bakso yang Kenyal dan Garing

Berkesempatan menyambangi Bakso Ikan Telur Asin Ahan di Pasar 8, Alam Sutera, detikfood mencicipi beberapa menu andalannya di sini. Bagaimana ya kelezatannya?

Berbeda dengan bakso yang banyak ditemukan di pulau Jawa, bakso khas Pontianak justru menggunakan ikan sebagai bahan utama adoannya. Pemilik Bakso Ahan, Hardi, mengatakan bahwa dirinya memakai ikan ekor kuning.

Hardi menjelaskan ia ingin menyajikan bakso dari daerah Pontianak, Kalimantan Barat, tetapi ia berusaha menyesuaikan selera penduduk di Pulau Jawa. Beberapa bahan dipilih dengan standar kualitas terbaik untuk menghasilkan bakso enak.

"Seluruh bahan di sini juga kita buat sendiri. Memang ada beberapa yang beli dan dapat dari supplier tetapi semua supplier juga kita pilih yang homemade dan berkualitas. Jadi kita sama sekali nggak beli bahan-bahannya di pasar," kata Hardi.

Salah satu bahan yang paling ia jaga adalah ikan ekor kuning dengan kualitas terbaik untuk menciptakan rasa dan tekstur bakso yang tepat. Benar saja, hasil dari berbagai bahan yang proses pengolahan yang begitu dijaga membuat bakso ikan yang disajikan di Bakso Ahan ini begitu kenyal dan garing saat dikunyah.

Bakso Isi Telur Asin yang Jadi Andalan

Bakso Ahan menyajikan banyak menu menarik. Tetapi di antara belasan menu yang disajikan ada bakso isi telur asin yang berhasil membuat detikfood penasaran.

Hardi, juga mengatakan bahawa bakso isi telur asin ini menjadi menu andalan mereka. Setiap harinya, bakso telur asin yang dijajakan bisa laku 250 porsi dan akan bertambah dua kali lipat ketika akhir pekan.

Ukuran bakso telur asinnya dibuat tidak terlalu besar sehingga begitu memudahkan dimakan. Baik dibelah terlebih dahulu maupun langsung dilahap utuh dan membiarkan bakso dengan isian telur asinnya pecah di dalam mulut.

Saat dicicipi, penggunakan bagian kuning telur asin membuat rasa bakso menjadi unik. Adonan bakso yang enak berpadu sempurna dengan kelembutan dan sedikit rasa asin yang khas dari bagian kuning telur asin di dalamnya.

Kuahnya yang gurih segar menambah kenikmatan. Penggunaan kaldu yang dibuat secara alami membuat kuah dari bakso isi telur asinnya ini cenderung tidak tajam tetapi tetap menyegarkan.

Bakso telur asin ini harganya Rp 40 ribu. Isiannya sudah termasuk sawi keriting, kuah kaldu, lima butir bakso telur asin dan tambahan kwetiau, bihun serta cakien yang hanya bisa ditemukan di sini.

Hidangan di Bakso Ahan yang nikmat dan menyegarkan lainnya ada di halaman berikutnya.

Paket Komplet yang Mengenyangkan

Tidak hanya bakso isi telur asin, di sini kamu juga bisa memesan sepaket bakso yang komplet dan mengenyangkan. Isiannya ada bakso tahu, bakso isi telur asin, bakso ikan kecil, cakien, sawi keriting, hingga berbagai pelengkap seperti kwetiau dan bihun.

Porsinya yang cukup besar ini dibanderol Rp 45 ribu. Menurut Hardi, menu ini juga paling banyak dipesan oleh pelanggannya yang datang membawa keluarga untuk makan siang yang mengenyangkan bersama.

Tahu yang digunakan juga terasa berbeda. Teksturnya hampir mirip dengan tahu susu tetapi punya lapisan kulit cokelat di bagian luarnya. Untuk rasa tahunya sendiri sangat terasa kuat kedelainya dan begitu segar.

Tahunya diisi dengan adonan bakso yang kenyal, sehingga antara tekstur tahu yang lembut dengan bakso yang kenyal dan renyah saling melengkapi di dalam mulut. Jika ingin rasanya lebih spesial, kamu juga bisa menuangkan acar cabai yang membuat pedas segar.

Ada Fish Cake dan Yam Mie yang Bisa Jadi Selingan

Selain bakso isi telur asin, ada juga selingan Yam Mie yang unik rasanya. Foto: detikcom/Diah Afrilian

Selain bisa dinikmati sebagai menu utama, Hardi juga menawarkan menu camilan. Menu tersebut adalah fish cake yag dibuatnya sendiri dan dilengkapi dengan cocolan sambal yang khas rasanya.

"Di sini kami fish cakenya juga dibuat sendiri. Adonan ikannya dibuat jadi memanjang terus nanti digoreng sampai garing. Nah, untuk fish cakenya ada sambal yang enak, harus dicoba. Dia (fish cake) punya sambalnya sendiri yang kita buat sendiri," kata Hardi.

Saat pesanan fish cake kami datang, tampilannya begitu menarik. Fish cake yang diiris bulat tipis-tipis disajikan di atas sawi keriting yang segar. Di sampingnya ada sambal cocolan yang memang khusus untuk menikmati Fish Cake.

Tekstur fish cakenya begitu kenyal dengan bagian luarnya yang kering dan cukup renyah. Untuk rasa fish cakenya sendiri sudah cukup gurih karena penggunaan daging ikan yang juga banyak di dalamnya.

Tetapi kami terkejut ketika mencicipi sambal cocolannya. Ada rasa pedas, manis dan sedikit asam yang membuat rasa cocolan sambalnya begitu seimbang dan menyegarkan. Perpaduan rasanya sangat cocok untuk fish cake yang rasanya tidak terlalu kuat.

Selain baksonya, Hardi juga menyajikan menu Yam Mie yang dibuat dalam versi sehat. Mienya dipilih langsung oleh Hardi dari produsen homemade dan yang tanpa pengawet.

Racikan Yam Mie yang ditawarkan oleh Hardi ini begitu kaya rasa. Tidak hanya manis seperti penampakannya yang menggunakan banyak kecap, tetapi juga terasa gurih dan sedikit asam yang diungkapkan Hardi menggunakan resep hasil kreasinya sendiri.

Makanan Sehat yang Cocok Untuk Keluarga

Sebagai tempat makan untuk keluarga, Hardi mengaku dirinya tidak hanya mempertahankan kelezatan dan kualitas rasa menunya saja. Hardi juga membuat menunya dengan mempertimbangkan unsur sehat.

Bahkan untuk kaldunya sendiri, Hardi memakai penyedap alami yang dibuat dari rendaman ikan serta saripati kacang kedelai. Resep tersebut yang membuat bakso telur asin yang disajikan oleh Hardi tidak kuat rasa gurihnya, tapi tetap segar dan memuaskan.

"Kita semuanya di sini benar-benar homemade. Untuk kaldunya sendiri juga tidak menggunakan penyedap rasa. Kita bikin secara alami pakai rebusan ikannya dan saripati kedelai biar ada sedikit rasa manis," kata Hardi.

Setelah puas menyantap bakso yang menyegarkan, Hardi juga menyarankan untuk membasuh mulut dengan es sonkit yang rasanya cukup berbeda. Bukan seperti es jeruk biasa, ada racikan khusus yang digunakan untuk membuat es sonkit yang berbahan dasar jeruk ini punya rasa asam, manis dan asin hanya dalam satu gelas saja.