5 Tips Bikin Nastar Mulus Anti Retak dari Chef Yongki Gunawan

ADVERTISEMENT

Kue Lebaran

5 Tips Bikin Nastar Mulus Anti Retak dari Chef Yongki Gunawan

Riska Fitria - detikFood
Jumat, 22 Apr 2022 12:30 WIB
5 Tips Bikin Nastar Mulus Anti Retak dari Chef Yongki Gunawan
Jangan menggunakan nanas jenis Subang dan cavendish untuk isian nastar Foto: iStock

Selain terigu, penting juga untuk memilih jenis nanas untuk dijadikan isian nastar. Menurut Chef Yongki Gunawan, gagal atau tidaknya nastar itu tergantung dengan jenis nanas sebagai isian.

Chef Yongki menyebutkan jika jenis nanas Subang dan nanas cavendish tidak disarankan untuk jadi isian nastar. "Itu gak boleh karena banyak airnya," ujar Chef Yongki.

Selain itu, tingkat keasamannya juga tinggi, sehingga ketika dimasak dan didinginkan nanti akan berfermentasi mengeluarkan gas. Gas tersebut akan mendorong permukaan kue nastar jadi pecah ketika dipanggang.

Kemudian, memasak selai nanas juga harus benar-benar matang. Pastikan warnanya tidak kuning, melainkan sampai kecokelatan. "Kalau masih kuning itu tandanya masak nanasnya kurang tanek," ujar Chef Yongki.

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT