7 Tips Bikin Tahu Goreng Awet Renyah Pakai Minyak dan Tanpa Minyak

Yenny Mustika Sari - detikFood

Rabu, 30 Mar 2022 10:30 WIB

Cara Masak Tahu Goreng Renyah — Foto: Getty Images/iStockphoto

Jakarta -

Tahu memiliki tekstur yang lembut karenanya mudah hancur ketika dimasak. Kalau ingin tekstur tahu menjadi renyah saat digoreng, ikuti tips berikut ini!

Tahu merupakan sumber protein yang menyehatkan dan murah seperti tempe. Tahu yang diadaptasi dari China kini sudah menjadi makanan rakyat yang murah meriah dan bergizi.

Jenis tahu yang ada di Indonesia cukup beragam. Mulai dari tahu putih, tahu kuning, hingga tahu kulit. Setiap jenis tahu ini memiliki ragam olahan yang berbeda.
Tahu goreng merupakan salah satu olahan tahu yang disukai banyak orang. Menggoreng tahu terlihat gampang, padahal ada trik yang harus diperhatikan agar bagian luar tahu garing dan renyah dan bagian dalamnya lembut dan tidak mudah hancur.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Kamu bisa menggoreng tahu dengan minyak atau tanpa minyak. Dilansir dari Lie Strong (27/3), ada beberapa tips menggoreng tahu agar memiliki tekstur renyah.

Berikut 7 tips menggoreng tahu agar hasilnya menjadi renyah.

1. Gunakan Tahu yang Kokoh

Cara Masak Tahu Goreng Renyah Foto: Getty Images/iStockphoto

Tingkat kelembutan tahu berbeda-beda setiap jenisnya. Kalau ingin yang super lembut, kamu bisa menggunakan tahu sutera atau tahu Jepang.

Sedangkan, kalau kamu ingin tahu yang teksturnya bisa renyah ketika dimasak, harus memilih tahu yang teksturnya kokoh tetapi bagian dalamnya lembut. Pilih tahu yang agak padat agar menghasilkan tekstur yang renyah ketika dimasak.

Chef Leslie Durso yang juga ahli vegan mengatakan, "Memakai tahu yang agak keras akan membantu tahu tetap renyah ketika dimasak."

2. Tiriskan tahu

Ketika membeli tahu, pastinya akan ada airnya. Air itulah yang membuat tahu tetap segar dan lembap. Namun tahu yang lembap justru akan membuat tahu tidak renyah ketika digoreng.

"Kelembapan akan menciptakan uap yang membuat tahu tak akan bisa kering. Sehingga tahu tidak renyah ketika dimasak," jelas chef Olivia Roszkowski.

Agar menjadi renyah, Olivia menyarankan untuk meniriskan air tahu sebelum digoreng. Keringkan dengan tisu dapur atau bungkus tahu dengan serbet lalu tindih dengan piring atau pemberat agar seluruh airnya keluar.

3. Tambahkan Tepung Maizena

Kalau ingin tahu bertekstur renyah, kamu harus melapisinya tipis-tipis dengan tepung maizena. Tepung maiznea disebut bisa membantu mengurangi kelembapan.

"Melapisi tahu dengan tepung maizena akan menyerap kelembapan yang berlebih. Ini membuat tahu menjadi lebih renyah saat digoreng atau dipanggang," ungkap chef Roszkowski.

4. Masak Tahu Secara Terpisah

Cara Masak Tahu Goreng Renyah Foto: Getty Images/iStockphoto

Tahu juga bisa dicampurkan dalam tumisan sayur atau daging. Sebaiknya jangan mencampurkan tahu dengan bahan lainnya saat menumis karena bisa hancur.

Goreng tahu setengah kering atau kering renyah sehingga tekstur luarnya menjadi sedikit keras dan kokoh dan tak mudah hancur saat diaduk dengan sayuran.

Setelah itu, tumis bumbu dan masukkan sayur atau daging sampai matang. Terakhir bisa masukkan tahu goreng ke dalam tumisan dan aduk lagi sampai merata.

5. Cara Menggoreng Tahu yang Benar

Cara Masak Tahu Goreng Renyah Foto: Getty Images/iStockphoto

Tahu yang digoreng dalam minyak panas salah satu cara untuk menghasilkan tekstur yang renyah. Cara menggorengnya juga perlu diperhatikan agar tidak hancur ketika dimasak.

Panaskan minyak banyak di atas api sedang setelah itu baru masukkan tahu satu per satu ke dalam wajan. Biarkan tahu di dalam wajan sampai kering pada bagian sisi bawah.

Kemudian balik tahu kalau sudah berwarna cokelat keemasan. Jika tahu terendam minyak kamu tak perlu membalik-balik, seluruh bagian tahu akan kering bersamaan.

6. Jangan Terlalu Banyak Saat Menggoreng

Hal lain yang perlu diperhatikan ketika menggoreng tahu adalah jumlahnya. Saat menggoreng tahu berikan cukup ruang di wajan.

Jangan terlalu memadati wajan karena bisa bersentuhan dengan tahu lainnya. Hal ini dapat membuat tahu pecah dan tak menjadi renyah. Tak hanya berlaku untuk menggoreng tahu, tapi juga saat memanggangnya.

7. Masak Tahu di Air Fryer

Air Fryer menjadi salah satu alat masak yang populer belakangan ini. Apalagi saat harga minyak goreng melonjak tinggi seperti sekarang.

Kamu bisa memasak tahu menggunakan air fryer karena alat masak ini bekerja dengan mengedarkan udara panas di seluruh sisinya. Sehingga seluruh permukaan tahu bisa menjadi renyah. Chef Jennifer Welper dari Mayo Clinic Diet menyarankan untuk memasak tahu dalam air fryer selama 10-15 menit.

Cara memasak tahu dengan air fryer juga tak memerlukan minyak goreng. Cara ini juga dipandang lebih bergizi untuk menghasilkan makanan renyah.