Menggoreng ikan mungil seperti ikan selar perlu trik tersendiri. Agar hasil gorengan daging ikan tidak hancur berantakan tetapi garing renyah.
Ikan selar merupakan jenis ikan laut favorit banyak ibu. Karena harganya murah dan rasanya gurih enak. Bahkan jika benar menggorengnya ikan ini sangat renyah gurih. Nyaris seleuh bagian, dari kepala hingga ekornya bisa dimakan.
Karena ukurannya mini atau kecil, menggoreng ikan selar perlu trik. Terutama agar ikan bisa garing kering seluruhnya, tetapi tidak jadi keras dan tetap gurih enak dimakan.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Beberapa hal ini perlu diperhatikan kalau kamu ingin menggoreng ikan selar yang tetap mulus, kering dan renyah gurih rasanya.
1. Memilih ikan selar segar
Meskipun mungil dan murah, ikan selar harus segar. Matanya bening, kulitnya masih mengilap dan dagingnya tidak lembek berair. Ikan ukuran kecil memang gampang membusuk. Karena itu pilih yang benar-benar segar.
Ukuran ikan selar memang kecil, ada baiknya pilih yang ukurannya hampir sama agar ikan bisa matang dan kering bersamaan. Pilih yang tidak terlalu kecil atau mungil agar masih bisa dinikmati dagingnya.
![]() |
2. Bumbui ikan selar
Sebelum digoreng ada baiknya siapkan bumbunya. Berupa bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, sedikit jahe, kunyit, ketumbar dan garam. Jika ingin praktis bisa dipakai bumbu ikan goreng kuning kemasan.
Kerat-kerat sedikit saja, jangan terlalu dalam keratannya karena daging ikan tipis dan mudah patah tulangnya. Selanjutnya lumuri ikan dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 15-30 menit. Sesuaikan jumlah bumbu dengan jumlah ikannya.
Bagaimana menggoreng ikan selar agar tidak mudah hancur dagingnya? Lihat halaman selanjutnya.
3. Menggoreng ikan selar
Sebelum mulai menggoreng ikan, tiriskan ikan selar agar tidak terlalu berair. Kemudian panaskan minyak banyak dalam wajan cekung dengan api sedang.
Goreng ikan bertahap, jika jumlahnya banyak. Pastikan ikan seluruhnya terendam minyak. Biarkan ikan dimasak dalam minyak hingga benar-benar kering. Tak perlu dibalik-balik karena seluruh badan ikan sudah terendam minyak.
Setelah bagian sisi badan dan kepalanya kering angkat segera dan tiriskan. Jangan sampai ikan menjadi sangat kering dan keras. Karena dagingnya tipis dan cepat kering.
4. Sajikan dengan sambal
Ikan selar goreng yang gurih renyah paling enak dimakan dengan sambal dadak, sambal terasi atau sambal tomat. Sayuran sederhana seperti sayur bening, sayur lodeh atau sayur asem jadi pelengkap yang pas.
Agar tetap gurih, renyah dan enak, sebaiknya nikmati ikan selar goreng dalam keadaan hangat. Aromanya gurih enak, kepala dan ekornya bisa dimakan karena garing dan renyahnya.