Apakah Benar Minum Susu Bisa Meredam Kepedasan?

Yenny Mustika Sari - detikFood

Rabu, 03 Nov 2021 14:00 WIB

Fakta Susu dapat Meredam Kepedasan, Apakah Benar? — Foto: Getty Images/iStockphoto

Jakarta -

Makanan pedas memang kerap membuat banyak orang tersiksa. Untuk meredam rasa pedas, banyak orang mengonsumsi susu. Apakah benar susu dapat meredam kepedasan?

Banyak orang menyukai makanan pedas, karena sensasinya yang dapat membuat orang lebih menikmati makanan. Namun, banyak juga orang yang tak tahan dengan makanan pedas, karena memberikan sensasi panas di sekitar area mulut hingga perut.

Susu atau aneka minuman yang mengandung susu kerap dipilih banyak orang setelah mengonsumsi makanan pedas. Karena, susu dianggap dapat meredakan pedas.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Fakta Susu dapat Meredam Kepedasan, Apakah Benar? Foto: Getty Images/iStockphoto

Lantas, apakah benar mengonsumsi susu dapat meredakan pedas?

Dilansir dari Cleveland CLinic (28/10), sebuah studi yang diterbitkan pada tahun 2019 menemukan bahwa ada beberapa jenis minuman yang dapat memberikan efek signifikan dalam meredakan pedas. Di antaranya ada susu skim dan susu segar.

Dr. Mark Rood juga menyarankan untuk mengonsumsinya. "Membilas mulut dengan apapun lebih baik daripada tidak sama sekali, tetapi hanya susu yang lebih baik dikonsumsi daripada air putih," ujarnya.

Susu dapat meredakan pedas dikarenakan bahwa minuman ini menganung protein yang disebut kasein. Kandungan ini dapat memecah capsaicin, zat yang menghasilkan rasa pedas pada cabai.

Fakta Susu dapat Meredam Kepedasan, Apakah Benar? Foto: Getty Images/iStockphoto

Namun, susu yang dapat meredakan rasa pedas ini haruslah berasal dari produk hewani. Bisa susu sapi atau susu dari hewan lain, misalnya susu kambing. Karena, susu nabati seperti susu almond, susu oat, dan susu kedelai tidak mengandung kasein.

Bagaimana dengan air putih? Apakah juga dapat meredakan pedas? Ternyata air putih tidak dapat memecah molekul lemak yang terdapat dalam makanan pedas. Dimana capsaicin tidak larut dalam air, sehingga rasa pedas tidak dapat diredakan secara menyeluruh.

Fakta Susu dapat Meredam Kepedasan, Apakah Benar? Foto: Getty Images/iStockphoto

Selain susu, gula juga disebut dapat meredakan rasa pedas. Namun, tak semaksimal seperti mengonsumsi susu. "Gula dikabarkan dapat meredakan sensasi terbakar dari makanan pedas, namun tidak maksimal seperti susu," kata Dr. Rood.