5 Tips Masak dari Nenek Ini Ternyata Keliru, Tak Usah Lagi Diikuti!

2. Kacang-kacangan harus direndam sebelum dimasak

5 Tips Masak dari Nenek Ini Ternyata Keliru, Tak Usah Lagi Diikuti! Foto: Getty Images/iStockphoto/fizkes

Pasti kamu tak asing dengan tips masak yang satu ini. Nenek biasanya menyarankan agar semua kacang harus direndam sebelum dimasak supaya lebih empuk nantinya dan zat yang bikin kembung di dalamnya dapat berkurang.

Biasanya kacang direndam sampai 24 jam sebelum dimasak, namun tips ini sering kali dilupakan. Lantas bagaimana ya jika kacang tidak direndam? Apakah teksturnya benar-benar bakal keras? Jawabannya ternyata tidak. Percobaan Epicurious menemukan kacang pinto yang tidak direndam sebelum dimasak hanya butuh waktu masak 10 menit lebih lama untuk matang dibanding kacang yang sudah direndam. Jadi bisa dibilang, kamu tak perlu lagi melakukan tips rendam kacang 24 jam sebelum dimasak.

3. Garam bikin telur orak-arik keras

Saat masak telur orak-arik, orang tua zaman dulu beranggapan jangan menambahkan garam di awal karena tekstur telur bakal keras nantinya. Tips ini bahkan diyakini chef terkenal seperti Gordon Ramsay. Mereka menyarankan untuk menambahkan garam usai telur hampir matang.

Tips masak ini nyatanya hanya mitos. Percobaan Serious Eats menyimpulkan telur orak-arik yang dibumbui garam di awal hanya memiliki perbedaan tekstur sedikit dengan yang dibumbui di akhir. Teksturnya sedikit lebih lembut. Hal lain yang sebenarnya lebih butuh diperhatikan adalah besaran api untuk memasak telur orak-arik. Pastikan memasaknya dengan suhu panas rendah dan jangan terlalu lama agar tidak keras.