Bisnis Kuliner Mantan Chef

Mantan Chef Hotel Raffles Hong Kong Kini Buka Warung Ci Cong Fan

Yenny Mustika Sari - detikFood Kamis, 02 Sep 2021 15:31 WIB
Mantan chef hotel Raffles Hong Kong jualan ci cong fan di Singapura Foto: todayonline/8days
Jakarta -

Pernah bekerja selama 30 tahun di Hotel Raffes Hong Kong, mantan chef ini lebih memilih membuka warung makan sendiri. Ia menjual ci cong fan dan bubur.

Bekerja sebagai chef di hotel berbintang adalah impian banyak orang. Namun, tak jarang banyak juga yang menyerah pada pekerjaan tersebut karena merasa bisa mengoptimalkan diri dengan membuka kedai atau warung makan sendiri.

Seperti kisah dari seorang chef asal Singapura yang pernah bekerja di Hotel Raffles Hong Kong selama 30 tahun. Chef bernama Leung Tsz Cham yang kini berusia 64 tahun lebih memilih keluar dari pekerjaannya dan memulai bisnis usaha kuliner sendiri, seperti dilansir dari Today 8days (8/8).

Mantan chef hotel Raffles Hong Kong jualan ci cong fan di SingapuraMantan chef hotel Raffles Hong Kong jualan ci cong fan di Singapura Foto: todayonline/8days

Chef Leung bekerja selama 30 tahun di Hotel Raffles Hong Kong sebagai seorang dim sum shifu atau dim sum chef yang biasa membuat bubur dan camilan untuk teman minum teh. Ia berhenti dari pekerjaannya setelah dirinya sempat dipindahkan ke China pada tahun 2019 untuk menjalankan peternakan udang.

Baca Juga: Keren! 5 Mantan Chef Ini Jualan Chinese Food di Gerobak hingga Halaman Rumah

Tak lama di China, pada awal tahun 2020 pandemi Covid-19 berlangsung dan ia lebih memilih menyerah dan kembali ke Singapura. "Kemudian Covid-19 terjadi pada tahun 2020, jadi saya menyerah dan kembali ke Singapura," ujar chef Leung kepada 8day.sg.

Mantan chef hotel Raffles Hong Kong jualan ci cong fan di SingapuraMantan chef hotel Raffles Hong Kong jualan ci cong fan di Singapura Foto: todayonline/8days

Setelah kembali ke Singapura, chef Leung mengaku tak bisa beraktivitas normal karena mobilitas dibatasi. Sehingga ia hanya berdiam di rumah dan sesekali membuat ci cong fan untuk anak-anaknya.

Ia pun berpikir untuk membuka warung makan yang menawarkan ci cong fan dan congee (bubur). "Saya sangat percaya diri dengan ci cong fun. Kalau semuanya berjalan baik, saya beniat membuka warung lagi dan meminta anak saya untuk mengelola warung itu," kata chef Leung.

Baca Juga: Setelah Suntik Vaksin Covid-19, Hindari Konsumsi 5 Makanan dan Minuman Ini

Mantan chef hotel Raffles Hong Kong jualan ci cong fan di SingapuraMantan chef hotel Raffles Hong Kong jualan ci cong fan di Singapura Foto: todayonline/8days

Mie beras kenyal untuk hidangan ci cong fan ini juga dibuat langsung oleh chef Leung. Pengalamannya bekerja sebagai chef Hotel Raffles selama 30 tahun tak mengkhianati hasilnya.

Ada 4 varian ci cong fan yang ditawarkan oleh chef Leung di warung makannya. Ada udang, char siu, daging babi giling, dan tuna. Satu porsi ci cong fan ini ditawarkan dengan harga S$ 3.50 (Rp 37.000) sampai S$ 4.50 (Rp 47.000).

Mantan chef hotel Raffles Hong Kong jualan ci cong fan di SingapuraMantan chef hotel Raffles Hong Kong jualan ci cong fan di Singapura Foto: todayonline/8days

Untuk menu congee atau bubur yang ditawarkan oleh warung chef Leung ini ada 2 varian. Bubur seafood dengan harga S$ 5.50 (Rp 57.000) dan varian daging babi plus telur pitan seharga S$ 4.50 (Rp 47.000).

Warung makan ci cong fan milik chef Leung ini bisa ditemui di Chinatown Complex Food Centre, Singapura. Warung ini buka pada pukul 07.00 - 14.00 (waktu Singapura). Walaupun buka sampai siang, namun ci cong fan nya sering habis pada pukul 11 pagi.

Baca Juga: 8 Istilah Makanan Olahan Babi, Perlu Dipahami Muslim!



Simak Video "Aturan Makan 20 Menit, Chef Arnold: Waiter Latihan Jadi Juri Kontes Masak"
[Gambas:Video 20detik]
(yms/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com