Cara Membuat Seblak khas Bandung yang Enak dan Pedas Nendang

Yenny Mustika Sari - detikFood

Rabu, 25 Agu 2021 13:30 WIB

Jakarta -

Seblak khas Bandung sangat populer karena gurih dan pedas nendang.Kamu bisa membuat sendiri dengan mengikuti cara membuat seblak khas Bandung berikut ini.

Seblak adalah jajanan khas Bandung yang juga populer di kota lain. Berupa kerupuk mentah yang dimasak dengan beragam bahan lain seperti bakso, ceker ayam, sosis, bakso, dan lain-lain. Salah satu ciri khas seblak Bandung adalah menggunakan kencur atau cikur dalam bahasa Sunda.

Tempat makan seblak khas Bandung banyak tersebar. Tak hanya warung kecil saja, tapi juga berupa kafe yang menawarkan menu seblak super pedas.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Cara membuat seblak khas Bandung yang enak tidaklah sulit. Sebenarnya kamu bisa mencontek dari penjual seblak kaki lima favoritmu. Namun, kamu bisa contek resep hingga tips membuat seblak khas Bandung berikut ini.

Berikut resep dan cara membuat seblak khas Bandung.

1. Kerupuk Mentah

Kriuk Renyah Kerupuk Ternyata Sudah Dinikmati Sejak Ada ke-9

kerupuk Foto: iStock

Bukan seblak namanya kalau hidangan tersebut tidak diolah menggunakan kerupuk mentah. Seblak yang mudah ditemui di Bandung ini biasanya menggunakan kerupuk berwarna oranye atau biasa disebut sebagai kerupuk gado-gado.

Selain itu, kamu juga bisa menggunakan kerupuk aci biasa, kerupuk bawang, kerupuk udang, kerupuk mie hingga kerupuk sayuran. Penjual seblak di Bandung juga kerap menggunakan campuran beberapa jenis kerupuk yang warna-warni terang. Ada yang berbentuk bunga hingga keong.

Sebelum diolah menjadi seblak, kerupuk mentah ini harus direbus hingga teksturnya menjadi lunak. Bisa juga kamu rendam menggunakan air panas selama 10 menit hingga lembek. Tak hanya kerupuk, penjual seblak khas Bandung juga kerap menambahkan makaroni, kwetiau, dan mie.

2. Sambal

Sambal Iris Cabe Merah Foto: iStock

Selain bumbu kencur yang menjadi ciri khas seblak khas Bandung, rasanya akan semakin enak kalau disajikan super pedas. Oleh karenanya dibutuhkan racikan sambal yang nikmat.

Kamu bisa membuat sambal untuk racikan 2 porsi seblak dengan menghaluskan bahan yang terdiri dari:

7 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kencur
1 cm kunyit (jika suka)
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam

Jika ingin rasa pedas menggigit dan warna merah menyala pada kuahnya, tambahkan 1 sdm cabai merah bubuk.

3. Tambahkan Ceker dan Tulang Ayam

ceker Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Seblak tak hanya menggunakan kerupuk mentah juga, kondimen lain juga bisa membuat rasa seblak makin nikmat. Penjual seblak khas Bandung biasanya menawarkan varian ceker dan tulang ayam atau rongkong ayam.

Ceker ayam dan tulangan ini juga harus diolah terlebih dahulu. Biasanya direbus dengan bumbu bawang putih dan garam agar terasa gurih. Rebus sampai ceker teksturnya empuk dan lembut.

Selain ceker dan tulangan ayam, tambahkan telur ayam, aneka bakso dan sosis. Penjual seblak di Bandung juga kerap menambahkan cuanki dan siomay kering. Jangan lupa tambahkan juga sayuran seperti sawi hijau dan kol.

4. Resep Seblak khas Bandung

photos about taken from above the food seblak Foto: Getty Images/iStockphoto/Muhammad rijal Setiawan

Berikut resep seblak khas Bandung yang mudah dibuat di rumah. Bahan-bahannya juga sangat mudah didapatkan.

Bahan :
2 sdm minyak sayur
2 sdm sambal kencur (resep ada di atas)
500 ml air
2 sdm kerupuk aci rebus
5 buah otak-otak rebus
50 g makaroni rebus
5 buah siomay rebus
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 butir telur ayam, kocok

Cara Membuat :
1. Tumis sambal kencur hingga wangi dan matang.
2. Tuangkan air, didihkan.
3. Masukkan kerupuk, otak-otak, makaroni dan siomay, didihkan.
4. Tambahkan garam, merica dan gula lalu didihkan.
5. Tuangkan telur, aduk hingga telur menggumpal dankental.
6. Angkat dan sajikan hangat.