Rendang Daging Sapi Asli Padang, Rendang Darek dan Rendang Pesisir

2. Rendang Darek

Rendang Daging Sapi Asli Padang, Rendang Darek dan Rendang Pesisir Foto: Instagram

Rendang darek dikenal dengan bumbunya yang berwarna hitam pekat. Pada racikan bumbunya didominasi dengan cabai, jinten hitam dan merica. Cara memasaknya dengan merebus semua bumbu dan daging dengan campuran santan.

Kemudian diaduk secara perlahan hingga kuahnya mengering. Rendang darek memiliki rasa yang jauh lebih ringan dibandingkan dengan rendang persisir. Rasanya agak manis dan ada cecapan pedas dari mericanya,

Nah, ada satu tambahan yang menjadi ciri khas dari rendang Darek, yakni penambahan kentang mini yang dimasak menjadi satu dengan bumbu rendangnya. Selain itu, bisa juga menggunakan ubi kayu atau talas yang dipotong dadu.

Darek sendiri meliputi daerah-daerah asal kerajaan Minangkabau, seperti Kabupaten Tanahdatar, Kabupaten Agam, Limapuluh Kota, Payakumbuh, Bukittinggi, Padangpanjang.

Baca Juga : Rendang Berasal dari Minangkabau, Ini 5 Fakta Menariknya

3. Rendang Pesisir

Rendang Daging Sapi Asli Padang, Rendang Darek dan Rendang Pesisir Foto: iStock

Nah, kalau rendang Pesisir merupakan rendang yang bisa disajikan di restoran-restoran Padang. Berbeda dengan rendang Darek, rendang Pesisir memiliki bumbu berwarna kuning kemerahan.

Perbedaan juga ada pada rasanya. Rendang Pesisir rasa rempahnya sangat dominan karena menggunakan cabai merah dan rawit, jadinya rasanya pedas.

Sementara wilayah Sumatera Barat yang masuk berada di daerah pesisir antara lain, Kota Pariaman, Kota Padang, Pasaman, Pasaman Barat, Kabupaten Pesisir Selatan.

Baca Juga : Rendang Bangka : Sedapnya Rendang Daging Basah Berbumbu Merah