5 Cara Membuat Nastar Anti Gagal dari Chef Yongki Gunawan

3. Kulit Nastar Jangan sampai Kering

5 Cara Membuat Nastar Anti Gagal dari Chef Yongki Gunawan Foto: iStock

Banyak orang yang membuat kue nastar dengan kulit yang kering. Ternyata cara tersebut adalah salah. Karena pada dasarnya kue nastar bukan termasuk kue kering, melainkan jenis kue shortbread karena adonannya heavy dough.

"Hanya di Indonesia aja disebutnya kue kering. Di Taiwan dikenal dengan pineapple cake. Di Korea juga sama," ujar Chef Yongki.

Karena di Indonesia dianggap sebagai kue kering, maka tak heran banyak yang membuat kulitnya menjadi kering. Padahal nastar tidak boleh bertekstur kering.

Menurut Chef Yongki Gunawan, tips membuat nastar yang benar adalah ketika dimakan teksturnya seperti melempem. Karenanya saat sudah matang, disarankan untuk lebih dulu didiamkan selama semalaman baru dimasukkan wadah.

Baca Juga: 5 Kreasi Nastar Kekinian, Ada Nastar Matcha dan Nastar Gulung

4. Terigu Harus Dikukus

5 Cara Membuat Nastar Anti Gagal dari Chef Yongki Gunawan Foto: iStock

Terigu merupakan bahan utama pembuatan kue, terutama kue nastar. Tips membuat nastar anti gagal ala Chef Yongki Gunawan adalah menggunakan terigu yang sudah dikukus terlebih dahulu.

"Dikukus satu jam cukup, disaring dan dikipaskan. Ketika sudah kering baru diolah atau bisa dimasukkan di wadah dan simpan di dalam kulkas kalau gak dipakai hari ini," ucap Chef Yongki.

Penggunaan terigu yang sudah dikukus juga menghindari tekstur kuenastar yang terlalu kering. ChefYongki mengatakan bahwa kuenastar yang kering itu tidak bagus.

Baca Juga: Nastar Tabur Emas dan Bentuk Buah yang Jadi Favorit Lebaran