Mengenal Makizushi, Sushi Gulung dengan Ragam Bentuk dan Isian Nikmat

Diah Afrilian - detikFood

Rabu, 07 Apr 2021 14:30 WIB

Jakarta -

Sushi dari Jepang ada banyak jenisnya. Salah satu yang terkenal, makizushi. Berupa sushi gulung (roll) yang terdiri dari banyak bentuk dan jenis.

Sushi merupakan hidangan khas Jepang yang sangat terkenal. Sushi memiliki berbagai jenis, tergantung pada cara pembuatannya.

Sushi juga banyak dibuat dengan beragam isian. Mulai dari makanan laut (seafood), sayur-sayuran, hingga telur. Semuanya bisa dikreasikan sesuai selera.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Sushi yang paling umum dan banyak ditemukan misalnya California Roll, Temaki dan Maki sushi. Lalu ada juga sushi gulung yang punya nama asli Makizushi.

Berikut ini penjelasan tentang jenis-jenis Makizushi yang dilansir melalui Tsunagu Japan (1/4) :

Mengenal Makizushi, Sushi Gulung dengan Ragam Bentuk dan Isian Nikmat Foto: iStock

Perbedaan Makizushi dan Kimbab

Sekilas Makizushi dan Kimbab khas Korea terlihat mirip. Keduanya sama-sama menggunakan isian sayur-sayuran dan menggunakan lembaran nori di bagian luarnya.

Dari segi nasi yang yang digunakan, Makizushi menggunakan nasi yang diberi perasa seperti cuka, gula dan garam. Rasanya akan sedikit manis, menyegarkan dan agak asam. Sedangkan kimbab, sushi asal Korea, cenderung akan lebih gurih karena menggunakan minyak wijen dan biji wijen.

Bahan yang digunakan keduanya pun cukup berbeda. Makizushi masih menggunakan banyak makanan laut (seafood) dalam kondisi mentah. Sedangkan pada kimbab akan ditemukan bahan-bahan yang lebih gurih dan segar seperti sayur-sayuran.

Untuk penyajiannya, Makizushi banyak tersedia di restoran Jepang. Begitupun dengan Kimbab di restoran Korea.

Apakah California Roll Termasuk Makizushi?

Mengenal Makizushi, Sushi Gulung dengan Ragam Bentuk dan Isian Nikmat Foto: iStock

California Roll adalah jenis Makizushi terkenal, namun konsepnya sedikit melenceng dari Makizushi pada umumnya. California Roll bisa dibilang Makizushi yang unik. Sebab nori atau lembaran rumput lautnya tidak ada di bagian luar layaknya Makizushi lain

California Roll sendiri banyak dipengaruhi oleh budaya orang Amerika Serikat yang tidak makan makanan laut mentah. Walaupun ini sangat populer di benua Amerika tetapi tidak akan ditemukan di Jepang karena masyarakatnya terbiasa mengonsumsi makanan laut yang mentah.

Perbedaan Jenis Makizushi

Makizushi memiliki beberapa macam dan semuanya memiliki karakteristik yang berbeda. Berikut jenis-jenis Makizushi :

1. Chumaki

Mengenal Makizushi, Sushi Gulung dengan Ragam Bentuk dan Isian Nikmat Foto: iStock

Chumaki merupakan makizushi ukuran normal. Biasanya dibuat dengan 150-200 gram kepalan nasi.

Kemudian selembar nori akan diletakkan sebagai alas sebelum sushi digulung. Hasilnya chumaki akan menjadi sushi yang terbalut dengan nori seperti sushi yang sering ditemui.

2. Futomaki

Berbeda dengan chumaki, Futomaki merupakan makizushi berukuran besar. Biasanya sushi ini terbuat dari nasi sebanyak 250-300 gram.

Ukuran yang begitu besar membuat futomaki tidak akan cukup jika digulung dan dilapisi dengna selembar nori. Futomaki biasanya akan menggunakan 2 lembar nori untuk menutup bagian permukannya yang paling luar.

3. Hosomaki

Mengenal Makizushi, Sushi Gulung dengan Ragam Bentuk dan Isian Nikmat Foto: iStock

Hosomaki menjadi Makizushi yang paling ramping diantara yang lainnya. Hosomaki biasanya menggunakan sekita 80-100 gram nasi sushi.

Banyak orang yang membuat Makizushi jenis ini hanya dengan setengah lembar nori karena ukuran hosomaki yang cukup kecil. Hosomaki biasanya akan disajikan dalam keadaan sudah dipotong-potong pendek.

4. Uramaki

Uramaki merupakan Makizushi yang terbalik. Contoh dari hidangan Uramaki ini sendiri bisa dilihat dari bentuk California Roll.

Maksud dari sushi yang terbalik ini adalah lapisan nori atau rumput laut akan diletakkan di bagian dalam bersama dengan bahan-bahan isian yang digunakan. Sedangkan penampakan pada bagian luar hanya akan terlihat nasi atau bahan taburan tambahan seperti California Roll.

5. Temaki

Mengenal Makizushi, Sushi Gulung dengan Ragam Bentuk dan Isian Nikmat Foto: iStock

Temaki merupakan sushi yang digulung secara manual dengan tangan tanpa alas penggulung seperti sushi pada biasanya. Temaki memiliki bentuk yang paling berbeda dengan sushi lainnya.

Temaki tidak akan disajikan dalam bentuk gulungan panjang yang dipotong-potong. Temaki disajikan berbentuk kerucut mirip seperti es krim cone.