5 Tips Memanaskan Wajan Agar Tak Lengket saat Dipakai Memasak

Wajan di dapur sering lengket jika dipakai memasak? Ternyata ada cara yang harus dilakukan saat memanaskan wajan agar tidak lengket. Ini tipsnya.

Wajan merupakan alat masak penting dan utama ketika memasak. Memilih wajan dengan bahan yang tepat juga sangat mempengaruhi hasil masakan.

Sayangnya, terkadang wajan menjadi lengket dan merusak bahan makanan yang dimasak. Misalnya ketika memasak ikan goreng dan wajannya lengket, ikan akan mudah hancur saat dibalik.

Ternyata hal seperti ini bisa diatasi dengan memanaskan wajan yang tepat. Ada langkah-langkah yang harus diperhatikan agar makanan yang dimasak tak lengket diwajan.

Berikut ini beberapa tips yang telah dirangkum melalui The Washington Post (8/3) untuk mencegah makanan lengket di wajan.

1. Alasan Utama

"Memanaskan wajan dilakukan untuk mengurangi durasi atau waktu kontak langsung bahan makanan saat pemasakan," kata Samin Nosrat.

Memanaskan wajan menjadi cara untuk menutup celah halus yang mungkin ada pada permukaan wajan. Setelah celah halus ini tertutup, permukaan wajan akan lebih halus dan memasak makanan dengan lebih baik.

Selain itu, ketika wajan sudah terlebih dahulu dipanaskan, maka panas yang masuk ke dalam bahan makanan saat pemasakan akan lebih stabil. Bahan makananan yang menyentuh wajan, terutama yang terbuat dari logam lebih lama akan dengan cepat merusak tekstur asli makanan.

2. Mengenal Jenis Wajan

cara memanaskan wajan yang tepat agar tidak lengket ketika proses memasak. Foto: Getty Images/iStockphoto

Setiap bahan pembentuk wajan memiliki titik panasnya masing-masing. Besi, logam, baja bahkan wajan anti lengket sekalipun.

Pada wajan anti lengket, pemasan tidak boleh menyentuh hingga 500 derajat Celcius. Sedangkan pada wajan yang terbuat dari baja harus dipanaskan hingga benar-benar panas setidaknya sampai warnanya terlihat lebih gelap.

""Lapisan anti lengket yang terbuat dari polytetrafluoroethylene (PTFE) dapat memecah dan melepaskan asap berbahaya jika dipanaskan di atas 500 derajat. Untuk hasil memasak yang lebih baik, panaskan wajan sebelum menambahkan mentega atau minyak," kata Calphalon.

Baca Juga: Mengapa Wajan Anti Lengket Masih Bisa Lengket, Ini Alasan Ilmiahnya

3. Cara Memanaskan

cara memanaskan wajan yang tepat agar tidak lengket ketika proses memasak. Foto: Getty Images/iStockphoto

Memanaskan wajan dengan suhu yang terlalu tinggi juga akan berisiko untuk membakar bahan makanan nantinya. Terutama pada wajan yang terbuat dari besi, wajan ini cenderung menyimpan panas lebih stabil.

Kecuali jika akan menggunakan wajan untuk memasak daging. Memanaskan wajan hingga titik panas tertinggi sangat direkomendasikan sebelum menambahkan lemak atau minyak.

Bahkan wajan besi yang sangat panas akan memudahkan jika ingin memasak steak. Daging bisa saja tidak perlu dimasukkan ke dalam oven karena panas wajan sudah mencukupi.

4. Mengetahui Wajan Sudah Siap

Cara yang paling sederhana untuk mengetahui apakah wajan sudah cukup panas atau belum ialah menggunakan tangan. Cukup dekatkan tangan ke atas wajan kira-kira 20 sentimeter di atas permukaan wajan.

Jika masih belum panas dengan suhu yang kamu rasakan bisa juga menggunakan minyak. Tuangkan sedikit minyak pada wajan dan jika wajan sudah panas minyak akan dengan mudah meluncur ke bagian tengah dan membentuk bulatan.

Cara selanjutnya, untuk mengetahui suhu wajan bisa dengan menggunakan air. Cipratkan sedikit air dan perhatikan. Apabila air membentuk bulatan maka wajan sudah cukup panas.

5. Memulai Masak

cara memanaskan wajan yang tepat agar tidak lengket ketika proses memasak. Foto: Getty Images/iStockphoto

Ketika wajan sudah sangat panas. Jangan sekali-sekali memasukkan mentega atau bawang putih.

Jika ingin memasak menggunakan bawang putih dan mentega, sebaiknya tunggu wajan mengalami penurunan suhu. Mentega dan bawang putih merupakan bahan makanan yang memiliki titik didih yang cukup rendah.

Bahan makanan yang memiliki titik didih rendah akan mudah hangus jika terkena suhu yang terlalu tinggi. Wajan yang sudah dalam suhu tinggi lebih baik digunakan untuk menggoreng yang menggunakan teknik deep fry.

Baca Juga: Wajan Anti Lengket Lebih Awet Jika Dirawat dengan Cara Ini!