Masak Masak : Terong Panggang Balado Topping Telur Puyuh yang Pedas Mantap

Name: Masak Masak : Terong Panggang Balado Topping Telur Puyuh yang Pedas Mantap
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 30
Cuisine: sayuran
Ingredients: 5 buah terong ungu, belah membujur jadi 2; 10 butir telur puyuh; 2 buah cabe merah, iris kasar; 1 sdm daun peterseli cincang; Bumbu:; 8 bawang merah; 3 bawang putih; 10 buah cabe merah; 5 buah cabe merah keriting; 2 butir kemiri; 1 buah tomat; 1 batang serai; 2 lembat daun salam; 1 sdt garam; 1 sdt gula; 1 sdt kaldu jamur

Tim Detikfood - detikFood

Jumat, 05 Feb 2021 14:00 WIB

Terong Panggang Balado Telur Puyuh — Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Jakarta -

Terong yang empuk juicy juga kaya nutrisi. Selain diolah jadi terong balado, cobalah olahan terong yang sedikit beda. Dipanggang dengan topping telur puyuh.

Terong digolongkan sebagai sayuran yang kaya mineral. Selain itu jenisnya sangat beragam. Ada terong gelatik, terong sambal dan terong hijau. Terong ungu berkulit lembut sehingga enak disantap berikut kulitnya.

Selain diolah sebagai campuran sayur lodeh atau dibuat sambal dan digoreng tepung, terong ungu juga enak dipanggang. Dioles sambal yang super pedas plus topping telur puyuh, jadilah lauk sedap teman makan nasi.

Kalau mau mencoba olahan terong panggang yang berbeda, kamu bisa mencoba resep ini. Chef Martin Praja lewat Masak Masak yang ditayangkan TransTV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30 membagikan beragam resep. Berikut ini resep dan tips membuat terong panggang balado.

Resep Terong Panggang Balado

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Terong Panggang Balado
Kategori :	lauk
Masakan :	sayuran
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

5 buah terong ungu, belah membujur jadi 2
10 butir telur puyuh
2 buah cabe merah, iris kasar
1 sdm daun peterseli cincang
Bumbu:
8 bawang merah
3 bawang putih
10 buah cabe merah
5 buah cabe merah keriting
2 butir kemiri
1 buah tomat
1 batang serai
2 lembat daun salam
1 sdt garam
1 sdt gula
1 sdt kaldu jamur

Cara Membuat :

Bumbu: Masukkan cabe merah, bawang merah, bawang putih, kemiri dan tomat dalam blender. Beri sedikit air, proses hingga halus.
Tumis bumbu halus hingga matang.
Tambahkan serai, daun salam, garam, gula, kaldu jamur dan aduk hingga mendidih lalu matikan api.
Lumuri belahan terong dengan sedikit garam dan merica.
Panaskan panggangan besi, perciki pinyak.
Panggang terong hingga matang dan agak layu kedua sisinya.
Olesi bekas belahan terong dengan bumbu hingga rata.
Pecahkan telur puyuh di atasnya. Lalu matangkan telur dengan blow troch hingga telur setengah matang.
Taburi irisan cabe merah dan peterseli, sajikan hangat.

Resep Terong Panggang Balado. Foto: iStock

Tips:

1. Untuk membuat terong panggang, pilih terong ungu yang sedang dan mulus serat segar agar teksturnya empuk juicy.
2. Jika tak ada panggangan besi bisa pakai panggangan bisa. Untuk mematangkan telur bisa dipanggang sebentar dalam oven panas hingga telur beku.