Masak Masak : Bakso Jeletot Kuah Pedas yang Gurih Menyengat

Name: Masak Masak : Bakso Jeletot Kuah Pedas yang Gurih Menyengat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 30
Cuisine: daging
Ingredients: Kuah:; 3 sdm minyak sayur; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 1 batang serai, memarkan; 2 cm lengkuas, memarkan; 10 buah cabe rawit merah utuh; Bumbu:; 5 buah cabe merah besar; 5 buah cabe rawit merah; 5 butir bawang merah; Bakso:; 250 g daging sapi cincang; 500 g tepung tapioka; 1 butir telur ayam; 5 siung bawang putih; kaldu jamur; merica bubuk; garam; 200 ml air dingin; Isian:; Telur rebus; Udang windu kupas; Pelengkap:; mie kuning rebus; daun bawang iris halus; kikil sapi rebus; jeruk limau

Tim Detikfood - detikFood

Kamis, 04 Feb 2021 10:00 WIB

Bakso Jeletot Kuah Pedas — Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Jakarta - Bakso makin banyak jenis bahan dan isiannya. Kamu penggemar bakso bisa bikin bakso jeletot dengan kuah super pedas dan gurih. Huaah, sedap banget!

Bakso awalnya dibentuk bulat kemudian diberi aneka isian. Mulai telur rebus, keju, sambal, tetelan, urat hingga tulang rangu sapi. Selain itu juga mulai dipadukan dengan seafood, seperti cumi, lobster hingga udang.

Kuah bakso tak harus bening kaldu tetapi bisa ditambah bumbu bawang atau bumbu cabe yang pedas menyengat. Tentu saja ini akan membuat bakso makin enak dan menantang buat disantap.

Kali ini Chef Martin Praja lewat Masak Masak yang ditayangkan TransTV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30 membagikan beragam resep, termasuk bakso jeletot dengan kuah super pedas.

Ikuti petunjuk resep dan tips membuat bakso jeletot kuah pedas berikut ini.

Resep Bakso Jeletot Kuah Pedas

Total Waktu Penyajian :	30	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Bakso Jeletot Kuah Pedas
Kategori :	makanan utama
Masakan :	daging
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

Kuah:
3 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
10 buah cabe rawit merah utuh
Bumbu:
5 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
Bakso:
250 g daging sapi cincang
500 g tepung tapioka
1 butir telur ayam
5 siung bawang putih
kaldu jamur
merica bubuk
garam
200 ml air dingin
Isian:
Telur rebus
Udang windu kupas
Pelengkap:
mie kuning rebus
daun bawang iris halus
kikil sapi rebus
jeruk limau

Cara Membuat :

Bakso: Masukkan daging cincang, bawang putih, tepung tapioka, merica, garam, kaldu jamur dan air dingin dalam mangkuk blender.
Proses hingga tercampur rata dan halus.
Bentuk bakso dengan isian telur ayam rebus dan udang.
Kemudian rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Kuah : Blender semua bahan bumbu bersama sedikit air hingga halus.
Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, lengkuas, daun salam dan serai. Didihkan.
Masukkan bakso dan cabe rawit merah. Masak hingga seluruhnya matang lalu angkat.
Susun mie rebus dan kikil di mangkuk saji. Tuangi kuah bakso berikut baksonya. Sajikan panas.

Bakso Jeletot Kuah Pedas. Foto: iStock

Tips:

1. Balut telur rebus atau udang segar hingga benar-benar rata tertutup adonan daging sambil tekan-tekan hingga lekat. Adonan daging akan menyusut saat direbus.
2. Saat merebus bakso gunakan api kecil dan masak hingga bakso mengapung lalu angkat dan tiriskan.