Bubur Ayam Mantul

5 Bubur Gurih dari Jepang hingga Thailand, Begini Racikannya

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood

Selasa, 12 Jan 2021 18:30 WIB

5 Bubur Gurih dari Jepang hingga Thailand, Begini Racikannya — Foto: Just One Cookbook

Jakarta -

Bukan hanya Indonesia yang punya bubur enak, melainkan juga banyak negara Asia lain. Ada Jepang hingga Thailand yang punya racikan bubur gurih khas.

Bubur gurih di Asia dikenal dengan sebutan congee. Konon menurut sejarah, bubur gurih ini berawal dari China.

Sudah sekitar tahun 1000 SM bubur gurih diperkirakan ada di sana. Tepatnya selama masa kekuasaan dinasti Zhou.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Bubur gurih diracik dengan beras dan air sebagai bahan utamanya. Kemudian diberikan topping berbeda-beda.

Hal ini bisa terlihat dari jenis bubur gurih yang ada di 5 negara Asia ini. Seperti apa racikan khasnya? Apa saja topping yang dipakai?

Berikut 5 bubur gurih dari Jepang hingga Thailand:

1. China

5 Bubur Gurih dari Jepang hingga Thailand, Begini Racikannya Foto: iStock

Membahas bubur gurih tak lengkap tanpa memasukkan bubur China yang merupakan negara asalnya. Bubur gurih polos dikenal dengan sebutan baizhou di bagian utara dan tengah negeri tirai bambu.

Bubur gurih di China punya banyak variasi di tiap wilayah. Salah satu pembeda utamanya adalah tingkat kekentalan bubur. Ada yang tak terlalu kental dan ada yang sangat kental seperti bubur oatmeal gaya Barat.

Biasanya bubur gurih China dimasak bersama garam dan jahe segar sebagai bumbu utama. Kemudian bubur disantap dengan telur seribu tahun, selada, rebung, cakwe, hingga berbagai jeroan dan potongan daging.

Bumbu lain yang populer adalah lada putih dan kecap asin yang dimasukkan ke dalam bubur setelah matang. Biasanya bubur dimakan sebagai menu sarapan di sana atau sebagai menu ketika seseorang sakit.

Selain bubur dari beras putih, di China juga ada bubur gurih yang terbuat dari beras cokelat. Hanya saja memasaknya lebih lama dan tidak terlalu sering dibuat masyarakat di sana.

2. Jepang

5 Bubur Gurih dari Jepang hingga Thailand, Begini Racikannya Foto: Just One Cookbook

Bubur gurih di Jepang dikenal dengan sebutan 'kayu' atau 'okayu'. Untuk membuatnya biasanya memakai rasio air dengan beras sebanyak 5:1 atau 7:1. Campuran ini dimasak sekitar 30 menit.

Untuk bumbunya berupa garam kemudian bisa ditambahkan telur yang sudah dikocok sehingga tekstur bubur akan lebih kental nantinya.

Bubur gurih di Jepang dinikmati bersama topping daun bawang lokal, salmon, telur ikan, jahe, dan umeboshi. Ada juga yang menggunakan campuran miso atau kaldu ayam untuk menambah rasa gurih bubur.

3. Korea

5 Bubur Gurih dari Jepang hingga Thailand, Begini Racikannya Foto: Korean Bapsang

Korea juga punya varian bubur gurih enak yang layak dicicipi. Sebutannya adalah 'juk' yang biasa dijadikan menu sarapan orang lokal.

Tekstur bubur yang sangat lembut dan rasanya yang enak membuat bubur juga sering dinikmati saat orang Korea sedang tak enak badan. Banyak restoran di sana bahkan punya menu bubur sehingga bubur jadi menu bawa pulang (take away) populer di sana.

Bubur gurih di Korea biasanya tidak diberi bumbu banyak, tapi disajikan dengan pendamping kaya rasa. Misalnya saja jeotgal (olahan seafood asin), beragam jenis kimchi, dan banchan lainnya.

4. Singapura

5 Bubur Gurih dari Jepang hingga Thailand, Begini Racikannya Foto:Instagram iamtzeyang

Bubur gurih enak juga bisa kamu cicipi saat ke Singapura. Namanya bubur teochew yang biasa dinikmati pagi atau malam hari.

Penyajian bubur teochew alami perkembangan dari waktu ke waktu karena menyesuaikan selera orang lokal. Kini orang Singapura menyantap bubur teochew dengan beragam pilihan lauk, layaknya makan nasi Padang.

Misalnya saja lor bak (olahan daging babi), ikan kukus, kangkung goreng, hingga telur asin. Tak ketinggalan juga tofu, telur dadar, daging cincang dan hei bee hiang alias sambal udang.

5. Thailand

5 Bubur Gurih dari Jepang hingga Thailand, Begini Racikannya Foto: Let's Cook Some Food

Satu lagi bubur gurih di Asia yang sayang dilewatkan. Berupa jok di Thailand. Bubur ini dilengkapi dengan telur mentah atau telur setengah matang.

Pelengkap lainnya adalah daging babi atau sapi cincang dan irisan daun bawang. Ada juga topping pathongko, bawang putih goreng, dan asinan pedas.

Jok banyak dijual di Thailand sepanjang hari. Variasi topping dan dagingnya juga bisa berbeda antar tempat.

Jenis bubur gurih lainnya adalah khao tom kui. Biasanya disajikan di restoran dengan ragam pendamping hidangan lokal.