5 Tips Membuat Fruitcake yang Legit dan Lembut Teksturnya

2. Agar buah kering tak tenggelam

Hal yang sering dialami oleh orang saat membuat fruitcake adalah buah-buahan kering tenggelam di dasar cake. Tidak bisa menyebar rata ke semua bagian cake. Selain tampilan kurang cantik juga kurang enak dimakan karena cake dan buah terpisah.

Untuk menghindari hal ini, setelah semua buah-buahan kering diaduk dengan rhum dan didiamkan, sebelum dimasukkan ke adonan, taburi dengan sedikit tepung terigu.

Jangan terlalu tebal melapisi buah, cukup tipis-tipis saja agar buah kering bisa menyatu dengan adonan. Lapisan tepung terigu ini akan menahan buah kering tenggelam ke dasar loyang.

Tips membuat fruitcake Foto: detikfood

3. Tekstur cake yang ringan

Adonan fruitcake merupakan butter type cake. Mentega dan gula dikocok lembut baru kemudian ditambahkan telur dan dikocok rata. Karena itu tekstur fruitcake biasanya lebih padat atau 'berat'. Semakin lama disimpan akan makin lembut teksturnya.

Jika ingin tekstur fruitcake yang lebih ringan, kamu tak perlu mengubah atau mengganti resep, cukup ganti cara menyatukan telur dalam adonan. Setelah mentega dan gula tercampur rata, masukkan kuning telur saja.

Setelah itu, masukkan campuran tepung terigu dan buah kering lalu aduk hingga rata. Terakhir, kocok putih putih telur hingga kaku dan campurkan ke dalam adonan fruitcake. Cara ini akan membuat fruitcake lebih ringan teksturnya dan lebih mengembang.