Kue Spesial Natal

5 Fakta Fruitcake, Kue Natal yang Awet Meski Disimpan Setahun

Riska Fitria - detikFood

Jumat, 20 Des 2024 10:30 WIB

Jakarta -

Fruitcake jadi ikon hidangan spesial saat Natal. Kue yang terbuat dari buah-buahan kering ini bisa dimakan meski disimpan selama setahun. Ini faktanya!

Menikmati fruitcake saat Natal telah menjadi tradisi. Kue ini memiliki tekstur yang lembab dan lembut. Selain buah-buahan kering, kue ini juga dibuat dari campuran walnut dan almond

Dikutip dari CBC (12/12) fruitcake sudah ada sejak 2.000-an tahun yang lalu. Resep pertamanya dibuat di zaman Roma kuno menggunakan bijo delima, kacang pinus, dan kismis.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Bahan-bahan tersebut kemudian dicampur dengan adonan kue berbahan barley tumbuk. Semakin berjalannya waktu, resep kue ini terus berinovasi hingga menjadi kue Natal spesial.

Dikutip dari berbagai sumber, berikut fakta fruitcake.

1. Tercipta dari kesulitan tukang roti

Homemade Panettone Fruit Cake Ready for Christmas

Resep tertua fruitcake berasal dari Babilonia. Foto: Getty Images/iStockphoto/bhofack2

Resep tertua fruitcake berasal dari Babilonia. Terciptanya kue ini ternyata berawal dari kesulitan tukang roti di Timur Tengah dalam mendapatkan gula.

Saat itu, gula dijual dengan harga yang sangat mahal, sehingga sulit ditemukan. Hal tersebut membuat para tukang roti akhirnya berinisiatif untuk menambahkan alkohol ke dalam adonan kue.

Selain itu, kue ini juga kerap dicampur dengan berbagai rempah-rempahan. Ini menghasilkan aroma dan rasa yang khas dan membuat kuenya menjadi tahan lama.

2. Tahan lama disimpan setahun

Dilansir dari The Daily Meal (27/10) fruitcake masih bisa awet meskipun disimpan selama setahun. Keawetan kue ini bahkan telah dibuktikan oleh U.S Department for Agriculture (USDA).

Menurut USDA, bahan-bahan yang digunakan untuk membuat fruitcake rendah kadar air, sehingga akan membantu ketahanan makanan. Karena kelembabannya pun rendah.

Namun, untuk menyimpan fruitcake sebaiknya dibungkus dengan kain linen yang sudah dibasahi rum. Cara ini untuk mencegah tumbuhnya jamur di permukaan fruitcake.

Fakta menarik tentang fruit cake ada di halaman selanjutnya.

3. Awalnya jadi kue pernikahan

Fruit cake awalnya dijadikan sebagai kue pernikahan. Foto: Istimewa

Karena fruitcake tahan lama, membuat kue ini secara khusus jadi suguhan setiap perayaan penting. Mulai dari perayaan pernikahan hingga perayaan bersama keluarga.

Karenanya, pada abad-19 fruitcake populer sebagai kue pernikahan di Inggris. Selain itu, karena tahan lama membuat kue ini bisa dikirim ke berbagai wilayah hingga antar negara.

Fruitcake kemudian menjadi populer setelah dibawa keluar dari Timur Tengah. Lalu, mulai diperkenalkan di dataran Eropa dan terjadilah perubahan resep untuk menyesuaikan selera orang Eropa.

4. Ciri khas fruitcake di berbagai negara

Perubahan resep tersebut membuat berbagai negara punya fruitcake dengan ciri khasnya masing-masing. Seperti di Inggris misalnya yang lebih beralkohol.

Campuran alkohol pada fruitcake bisa memberikan teksturnya yang lebih lembab. Berbeda dengan resep asli fruitcake yang cenderung kering.

Sementara itu di Amerika, penggunaan alkohol pada fruitcake sangat dilarang. Karenanya fruitcake di Amerika cenderung lebih kering.

5. Menjadi kue natal yang ikonik

Christmas fruit cake, pudding on white plate. Copy space

Ilustrasi fruit cake Foto: iStock

Kemudian, fruitcake populer sebagai kue Natal. Biasanya di Eropa dan Amerika, orang-orang sudah membuat fruitcake 1-2 bulan sebelum hari Natal dan tahun baru.

Supaya lebih tahan lama sampai menjelang tahun baru, fruitcake kerap dibalut dengan marzipan. Dengan begitu, gula dalam buah kering dan marzipan membuat kue tetap lembab dan enak.

Fruitcake untuk Natal ini identik dengan penggunaan rempah-rempah, seperti kayu manis, cengkeh, dan pala. Rempah-rempahan tersebut menjadi simbol kemakmuran.