Masak Masak : Iga Sapi Garang Asam yang Pedas Segar

Tim Detikfood - detikFood Kamis, 03 Des 2020 11:45 WIB
Iga Sapi Garang Asam Foto: Dok. MasakMasakTransTV
Jakarta -

Iga sapi garang asam ini rasanya gurih, pedas dan sedikit asam. Enak dimakan hangat saat udara dingin. Kenyal daging iga makin sedap dengan paduan cabenya.

Iga sapi bisa diolah menjadi sup, soto, gulai, kari atau dibakar. Paduan daging dan lemak yang enak pada iga sapi membuat banyak orang ketagihan enaknya.

Kali ini iga sapi dimasak jadi hidangan garang asam yang berkuah dengan cabe yang berlimpah. Bumbu sederhana ini dimasak perlahan hingga meresap ke daging iga. Jadi gurih-gurih pedas menyengat.

Chef Martin Praja melalui Masak Masak TransTV yang tayang tiap Sabtu dan Minggu pukul 13.30 menyajikan aneka resep masakan. Jika kamu ingin membuat Iga Sapi Garang Asam, ikuti resep dan tips berikut ini.

Resep Iga Sapi Garang Asam

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Iga Sapi Garang Asam
Kategori :Lauk
Masakan :Iga Sapo
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 750 g iga sapi yang sudah dipotong-potong
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 3 buah cabe merah, iris kasar
  • 3 buah cabe hijau, iris kasar
  • 10 buah cabe rawit utuh
  • 5 buah tomat hijau, iris kasar
  • air jeruk nipis
  • merica bubuk
  • kaldu jamur
  • garam
  • gula pasir
  • Bumbu:
  • 8 buah cabe merah keriting
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih

Cara Membuat :
  1. Didihkan air dalam panci bersama serai dan daun salam. Masukkan iga sapi, rebus dengan api sedang hingga mendidih.
  2. Bumbu: Masukkan semua bahan bumbu dalam blender, beri air, proses hingga halus.
  3. Tuang ke dalam wajan berisi sedikit minyak. Masak hingga matang.
  4. Angkat, masukkan ke dalam rebusa iga.
  5. Tambahkan cabe merah, cabe hijau, cabe rawit merah dan tomat.
  6. Bumbui dengan garam, merica, kaldu jamur dan gula pasir.
  7. Masak dengan api sedang hingga daging iga empuk.
  8. Mati api, beri air jeruk nipis.
  9. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Iga Sapi Garang AsamIga Sapi Garang Asam Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips:

1. Iga sapi yang cocok untuk garang asam adalah iga sapi short ribs. Pilih yang tak terlalu tebal lemaknya.
2. Gunakan api kecil saat merebus agar bumbu meresap dan daging iga menjadi empuk.

(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com