Resep Garang Asem Daging yang Segar Gurih

Odilia WS - detikFood Rabu, 19 Agu 2020 10:00 WIB
Koh Liem peracik asem-asem daging sapi meninggal dunia Foto: Instagram @asem2_kohliem
Jakarta -

Sajian daging sapi berkuah ini rasanya asam, manis juga gurih. Dimasak perlahan hingga bumbu meresap sempurna dalam garang asem daging ini. Sluurp!

Jika suka sajian daging sapi berkuah, selain soto, daging sapi bisa diolah menjadi garang asem. Hidangan khas Jawa Tengah ini memadukan cabe, bawang dengan rempah dan kecap manis.

Rasa asam berasal dari belimbing sayur. Bisa diganti dengan tomat muda. Selain memberi rasa kecut juga berfungsi mengempukkan daging sapi. Tambahan tomat merah dan buncis untuk memberi rasa renyah yang segar.

Jika tak suka rasa manis, kecap manis bisa dikurangi. Tetapi jika suka asam, bisa ditambahkan belimbing sayur atau tomat mudanya. Semakin lama dimasak atau dihangatkan ulang garang asem makin segar dan enak.

Untuk membuat sendiri juga tak terlalu sulit, karena prinsipnya memasak daging sapi dengan api kecil agar meresap bumbunya. Bahan dan cara membuatnya bisa kamu lihat di resep ini.


Garang Asem Daging

Bahan:
500 g daging sandung lamur sapi
1.5 liter air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
100 ml kecap manis
1 sdt merica bubuk
2 sdm garam
5 buah belimbing sayur, belah
2 buah tomat merah, potong-potong
100 g buncis, potong 3 cm
10 buah cabe rawit merah
Bumbu:
2 buah cabe merah besar
2 buang cabe hijau besar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih

garang asem iga sapiResep Garang Asem Daging Sapi Foto: detikfood

Cara membuat:

• Cuci bersih daging sandung lamur. Potong-potong kasar dan tiriskan.
• Didihkan air dalam panci. Masukkan potongan daging sandung lamur lalu kecilkan api.
• Angkat buih yang mengapung di permukaan panci. Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk.
Bumbu : Bakar cabe, bawang merah dan bawang putih di atas bara api hingga layu.
• Kemudian iris kasar bumbu dan masukkan ke dalam rebusan daging.
• Tambahkan daun salam, lengkuas dan serai.
• Masukkan kecap manis, merica dan garam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging menjadi kecokelatan.
• Masukkan tomat, didihkan hingga tomat lunak.
• Tambahkan buncis dan rawit merah. Didihkan hingga layu.
• Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.

Untuk 6 porsi

garang asem iga sapiResep Garang Asem Daging Sapi Foto: detikfood

Tips:

• Daging sapi yang cocok diolah menjadi garang aem daging adalah bagian daging sapi dengan lapisan lemak. Lemak sapi akan memberi rasa gurih yang enak. Selain sandung lamur bisa dipakai daging iga sapi atau tetelan has sapi dengan sedikit lemak.
• Garang asem daging sapi ini rasanya manis, asam dan gurih. Sesuaikan rasanya dengan selera. Jika tak suka manis, kurangi jumlah kecap manis.
• Untuk mendapatkan rasa pedas yang kuat, gerus cabe rawit merah dalam mangkok sebelum dituangi kuah dan dagingnya.



Simak Video "Masak Masak: Resep Daging Tomahawk Steak Panggang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)