Resep Sambal Kreni Daging yang Pedasnya Mantap

Odilia WS - detikFood Selasa, 11 Agu 2020 10:00 WIB
Resep Sambal Kreni Daging Foto: detikfood
Jakarta -

Sambal goreng kreni daging berkuah santan kental ini rasanya gurih pedas. Makin enak dimakan sebagai pelengkap nasi liwet yang pulen hangat. Yuk, bikin sendiri!

Sambal goreng kreni daging atau sambal goreng bola-bola daging mungil ini populer di Jawa Tengah dan Yogyakarta. Sering dipakai sebagai pelengkap lauk makan opor atau ketupat lebaran. Rasanya gurih pedas.

Rahasia kelezatan sajian ini terletak pada proses memasaknya. Pakai api kecil dan aduk sekali-sekali agar kuahnya kental berminyak kemerahan. Karena dibuat dari daging cincang, rasanya gurih enak dan empuk.

Jika suka sambal goreng kreni sedikit berkuah, masak hingga kuah santannya mulai mengental, tidak perlu sampai kental pekat. Bisa ditambahkan petai dan irisan cabe rawit merah jika suka petai dan pedas menyengat.

Membuatnya tak terlalu repot, ikuti saja langkah dan petunjuk resepnya berikut ini.

Sambal Kreni Daging Sapi

Bahan:
Bola Daging:
500 g daging sapi cincang
3 siung bawang putih, parut
1 butir telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Sambal Goreng:
4 sdm minyak sayur
5 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan kental
Haluskan:
10 buah cabai merah besar, buang bijinya, rebus
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Resep Sambal Kreni DagingResep Sambal Kreni Daging Foto: detikfood

Cara Membuat:

• Untuk membuat bola daging: Campur daging cincang, telur, bawang putih, merica dan garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil sebesar kelereng, kalau bisa lebih kecil dari kelereng.
• Goreng sebentar hingga bola daging berubah warna kecokelatan lalu tiriskan.
• Tumis Bumbu Halus dan cabai merah iris hingga layu dan harum.
• Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
• Tuangi santan dan masukkan bola daging.
• Masak dengan api kecil hingga kuah kental berminyak.
• Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 10 porsi

Resep Sambal Kreni DagingResep Sambal Kreni Daging Foto: Getty Images/iStockphoto/Kadek Bonit Permadi

Tips:

• Setelah daging dibentuk menjadi bola-bola daging mungil atau kreni, bisa digoreng atau dikukus hingga matang.
• Pakailah santan kelapa segar untuk mendapatkan rasa gurih manis kelapa asli.
• Kalau suka rasa sambal goreng kreni yang pedas menyengat, tambahkan 1 sdm cabe bubuk kering dalam bumbunya dan masak hingga kuah santannya kental berjejak minyak oranye kemerahan.



Simak Video "Masak Masak: Resep Daging Tomahawk Steak Panggang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)