Resep Ramadhan Lezat

Resep Sambal Goreng Kentang Ati yang Sedap

Odilia WS - detikFood Sabtu, 23 Mei 2020 11:00 WIB
Sambal Goreng Kentang Ati Foto: iStock
FOKUS BERITA Resep Ramadhan Lezat
Jakarta -

Lauk yang satu ini wajib jadi pelengkap ketupat lebaran. Paduan kentang dan hati sapi ini bikin ketupat makin sedap dan mantap rasanya.

Bahan:
500 g kentang
250 g hati sapi
2 buah cabe merah, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
250 ml santan sedang
Bumbu:
7 buah cabe merah besar
5 cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Sambal Goreng Kentang AtiSambal Goreng Kentang Ati Foto: iStock



Cara membuat:

• Kupas kentang lalu potong dadu kecil.
• Cuci hati sapi dan potong dadu kecil.
• Goreng kentang dan hati sapi secara terpisah hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
• Bumbu: Rebus cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih hingga lunak lalu tiriskan.
• Haluskan bumbu yang direbus bersama terasi, gula dan garam.
• Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabe merah iris, aduk hingga layu.
• Tuangkan santan dan didihkan.
• Masukkan kentang dan hati yang sudah digoreng. Masak dengan api kecil hingga santan dan bumbu susut, hampir kering. Angkat.

Untuk 6 porsi

Sambal Goreng Kentang AtiSambal Goreng Kentang Ati Foto: iStock



Tips:

• Pilih hati sapi yang warnanya cokelat merata dan tak ada bagian yang menghitam, sebagai tanda hati sapi bagus kualitasnya.
• Cuci bersih dan potong-potong hati sapi ukuran dadu. Kemudian kucuri air jeruk nipis dan aduk-aduk, diamkan sebentar. Ini untuk mengurangi aroma anyir hati sapi. Goreng hingga agak kering.



Simak Video "Menu Sahur Simple: Masak Tomato Scramble Egg"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
FOKUS BERITA Resep Ramadhan Lezat