Resep Brongkos Iga Sapi Australia yang Istimewa

Brongkos, sajian khas Jawa Tengah ini rasanya mlekoh gurih pedas. Dibuat dari daging iga sapi Australia rasanya makin empuk, lezat dan bumbunya meresap kuat.

Ciri khas brongkos memakai bumbu kluwak atau kluwek yang memberi rasa gurih pekat yang enak. Ditambah santan dan bumbu komplet rasa brongkos makin sedap. Gurih pedas sedikit manis.

Sayuran untuk isian brongkos bisa dipilih sesuai selera. Selain labu siam, kacang merah, buncis atau kacang tolo, kulit melinjo, juga bisa ditambah dengan potongan tempe dan tahu. Makin lama dimasak rasa brongkos makin enak.

Daging sapi untuk brongkos biasanya dipilih yang sedikit berlemak seperti daging iga sapi (short ribs) dan daging sandung lamur sapi. Tekstur yang sedikit kenyal dan rasa gurih lemak membuat brongkos rasanya gurih enak.

Baca juga: Brongkos Sedap dengan Daging Australia Ala Chef Vindex Tengker

Resep Brongkos Iga Sapi AustraliaPada cooking class streaming d'Xpertise Sabtu (26/9), chef Vindex Tengker memberikan tips dan cara membuat brongkos ala restoran berbintang. Dibuat dari daging igas sapi Australia dan diberi sentuhan hiasan yang penuh warna. Berikut ini resep dan tips membuatnya.

Brongkos iga sapi Australia. Foto: Istimewa

Tips:

1. Untuk membuat brongkos iga sapi ini pilih iga sapi tanpa tulang. Lebih baik lagi iga sapi Australia yang lebih cepat lunak dan sedikit berlemak. Selain iga sapi bisa dipakai daging sapi dengan sedikit lemak.
2. Sebelum mencampurkan keluwak, selalu cicipi lebih dahulu. Pilih keluwak yang masak sedikit berminyak. Jika pahit berarti keluwak masih muda.
3. Saat menambahkan sayuran, masukkan sayuran yang keras dan perlu waktu untuk lunak lebih lama. Seperti kacang merah, labu siam dan wortel.
4. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan seluruh bumbu meresap.

Baca juga: Resep Sup Iga Sapi Korea yang Bening Segar