Resep Sup Iga Sapi Korea yang Bening Segar

Odilia WS - detikFood Senin, 21 Sep 2020 10:00 WIB
Sup Iga Sapi Korea Foto: iStock
Jakarta -

Sup iga sapi khas Korea yang sederhana ini rasanya gurih segar. Enak dinikmati hangat untuk tambah imunitas tubuh. Bikinnya juga gampang banget.

Sup iga bening ini dikenal sebagai galbitang. Sudah dikenal sejak abad 19 di Korea Selatan dan jadi suguhan istimewa saat acara khusus. Hingga kini sup iga berkuah bening ini juga populer disajikan saat pesta ulang tahun dan peristiwa penting lainnya.

Bahan, bumbu dan cara membuatnya cukup gampang. Memakai teknik slow cooking, iga sapi direbus dengan bumbu dengan api kecil hingga dagingnya empuk dan bumbunya meresap. Rasanya gurih dan sangat ringan kaldunya. Cocok dinikmati saat udara dingin sejuk.

Rahasia kelezatan sup iga sapi ini selain dari teknik merebusnya juga pilihan daging iganya. Daging iga yang tak terlalu berlemak akan membuat sup gurih alami tanpa bau lemak sapi menyengat pada kaldunya. Kamu bisa membuat sendiri dengan resep dan tips berikut ini.

Sup Iga Sapi Korea ( Galbitang)

Bahan:

• 1 kg iga sapi pendek (shor ribs)
• 2 liter air
Bumbu:
• 2 batang daun bawang
• 500 g lobak putih, kupas, potong dua
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 3 cm jahe memarkan
• 1 sdt merica butiran
• 1 buah bawang bombay, kupas, potong 4 bagian
• 100 ml soya sauce
• 2 sdt garam
• Taburan:
• daun bawang iris kasar
• 1 buah cabe merah, iris kasar

Cara membuat:

1. Potong-potong iga lalu cici bersih dan tiriskan.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan iga sapi, biarkan mendidih selama 5 menit. Angkat.
3. Tiriskan iga, cuci di bawah air mengalir hingga kotoran larut lalu tiriskan. Buang air perebusnya.
4. Susun iga dalam panci, beri daun bawang, bwang putih, jahe, bawang bombay dan bumbu lainnya.
5. Tuangi air hingga iga terendam. Masak dengan api kecil hingga iga benar-benar empuk.
6. Angkat daging iga, tiriskan dan saring kaldunya.
7. Masak kembali kaldunya hingga mendidih.
8. Iris tipis lobak. Taruh iga di mangkuk saji, beri irisan lobak.
9. Tuangi kaldu panas, beri taburan daun bawang dan irisan cabe merah.

Untuk 6 porsi

merebus iga sapiSup Iga Sapi Korea Foto: Istimewa

Tips:

1. Iga sapi untuk sup iga sapi Korea sebaiknya pilih jenis iga yang pendek (short ribs) dengan lapisan lemak tipis. Agar tak terlalu berlemak, buang lapisan lemak berlebihan karena sup ini merupakan sup bening.
2. Gunakan api kecil saat merebus iga agar kuahnya bening dan bumbu meresap.
3. Galbitang ini biasa disajikan dengan mie bening Korea (dangmyeon).



Simak Video "Bikin Laper: Iga Penyet Berteman Soto Betawi"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)