Masak Masak : Bistik Udang Saus Pedas Bawang Bombay

Bistik udang yang biasa dinikmati di restoran bisa dibuat sendiri. Bistik yang kering renyah disiram saus bawang bombay yang renyah wangi. Mantap.

Bistik udang ini mirip fuyung hai. Terbuat dari udang yang dcincang dan diaduk dengan telur dan tepung tapioka lalu digoreng. Isiannya padat dan teksturnya renyah garing.

Sausnya berupa saus bawang bombay yang kental dengan rasa pedas manis. Ditambah cabe rawit merah yang pedas nendang makin komplet rasanya. Pas dipadu dengan bistik yang renyah.

Chef Martin Praja lewat Masak Masak yang ditayangkan di TransTV setiap Sabtu dan Minggu pukul 13.30 menghadirkan resep-resep pilihan, termasuk bistik udang ini. Kamu bisa melihat resep lengkapnya berikut ini.

Bistik Udang Saus Peda Bawang Bombay

Bahan:
• 500 g udang kupas
• 3 butir telur ayam
• 5 sendok makan tepung tapioka
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 sdt garam
• minyak goreng
• Saus:
• 1 sdm margarin
• 1 butir bawang bombay, iris kasar
• 5 sdm saus tomat
• 5 sdm saus cabai
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap Inggris
• 1 sdm air jeruk nipis
• garam
• kaldu jamur
• merica
• 10 buah cabe rawit merah

Bistik Udang Saus Pedas Bawang Bombay Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Cara membuat:

1. Cincang kasar udang lalu taruh dalam mangkuk.
2. Tambahkan tepung tapioka, telur, merica, garam dan kaldu jamur. Aduk hingga benar-benar tercampur rata.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Tuangkan adonan ke dalam wajan.
4. Ratakan hingga berbentuk bundar. Masak hingga kecokelatan kedua sisinya lalu angkat.
5. Saus : Tumis bawang bombay hingga layu dan wangi.
6. Tambahkan saus tomat, saus cabe, saus tiram, air jeruk dan kecap Inggris. Aduk hingga mendidih.
7. Tambahkan garam, merica, kaldu jamur dan cabe rawit merah, aduk hingga cabe layu.
8. Taruh adonan udang goreng di piring saji.
9. Tuangi Sausnya dan sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Bistik Udang Saus Pedas Bawang Bombay Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips:

1. Untuk bistik udang bisa dipakai udang jerbung ukuran sedang atau kecil yang sudah dikupas. Pilih udang yang segar agar aromanya gurih harum.
2. Goreng bistik dalam minyak banyak dan panas. Pastikan bistik terendam minyak agar bisa kering merata. Cukup dibalik sekali saja.