Masak Masak : Ayam Bakar Bungkus Daun Pisang yang Sedap

Tim Detikfood - detikFood Jumat, 16 Okt 2020 11:00 WIB
Ayam Bakar Bungkus Daun Pisang Foto: Dok. MasakMasakTransTV
Jakarta -

Ayam bakar berbumbu selalu menarik selera. Apalagi saat dibakar dibungkus daun pisang. Aromanya makin harum. Enak dimakan dengan sambal mangga yang asam segar.

Selain digoreng ayam juga enak dibakar. Bisa dibakar dengan olesan bumbu, bisa juga dimasak dulu dengan bumbu hingga meresap baru dipanggang atau dibakar.

Ayam bakar paling enak dimakan dengan sambal dadak, sambal goreng atau sambal mangga. Kali ini kreasi ayam bakar dibungkus daun pisang hingga daun pisang kering lalu disajikan dengan sambal mangga.

Chef Martin Praja, lewat Masak Masak yang ditayangkan TransTV setiap hari Sabtu dan Minggu jam 13.30. Jika ingin membuat ayam bakar bungkus daun, ikuti resep dan tips berikut ini.

Ayam Bakar Bungkus Daun Pisang

Bahan:

• 2 potong ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 2 batang serai, memarkan
• 8 lembar daun jeruk purut
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 250 ml air
• 50 ml kecap manis
• daun pisang
• Bumbu Halus:
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah keriting
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• Sambal Mangga:
• 1/2 buah mangga mengkal, kupas, serut panjang
Haluskan:
• 5 buah cabe merah
• 5 butir bawang merah
• 5 buah cabe rawit merah
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm terasi
• 1/2 buah jeruk nipis
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt garam

Ayam Bakar Bungkus Daun PisangAyam Bakar Bungkus Daun Pisang Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga matang. Angkat.
2. Masukkan ke dalam panci berisi air.
3. Tambahkan duan jeruk, serai, air asam, kecap manis dan garam.
4. Masukkan ayam dan masak hingga kuah susut dan daging ayam lunak. Angkat daging ayam.
5. Sambal Mangga : Haluskan bahan sambal.
6. Aduk dengan mangga serut hingga rata.
7. Ambil sepotong daun pisang, bungkus sebagain potongan ayam.
8. Panggang di atas waja panas hingga agak kering.
9. Angkat, sajikan hangat dengan Sambal Mangga,

Untuk 4 porsi

Ayam Bakar Bungkus Daun PisangAyam Bakar Bungkus Daun Pisang Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips:

1. Untuk ayam bakar ini dipakai ayam negeri yang dagingnya tebal, lebih berlemak sehingga ayam bakar juicy empuk.
2. Daun pisang tidak perlu dibungkuskan rapat-rapat cukup dibalutkan agar aroma harumnya menyatu dengan daging ayam.

(odi/odi)