Masak Masak : Bakso Aci Tulang Muda yang Renyah Pedas

Bakso aci memang murah harganya tapi yang satu ini bakal memuaskan. Karena diisi tulang muda yang kriuk renyah dengan kuah yang pedas menggigit. Huah!

Bakso aci sesuai namanya merupakan bakso yang dibuat dari tepung aci atau tepung kanji. Camilan khas Jawa Barat ini rasanya kenyal gurih. Makin enak direndam dengan kuah yang pedas nendang. Dijamin bikin mata melek.

Kalau mau bikin bakso aci dengan versi berbeda, cobalah isi dengan potongan tulang muda yang renyah. Kuahnya memakai daging tetelan sapi yang berlemak. Ditambah bumbu cabe yang pedas bakso aci makin enak dikunyah.

Chef Martin Praja melalui tayangan Masak Masak Trans TV yang ditayangkan setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30, memberikan resep bakso aci berisi tulang muda. Resep berikut tips dan langkah pembuatannya bisa disimak di bawah ini.

Bakso Aci Tulang Muda

Bahan:

• Bakso:
• 100 g tulang rangu/muda, potong kecil
• 200 g tepung tapioka
• 100 g tepung terigu
• 1 sdm bawang putih yang sudah dihaluskan
• garam
• kaldu ayam
• kaldu jamur
• merica bubuk
• air panas
• Kuah:
• 300 g tetelan sapi, potong kecil
• 2 liter air
• merica bubuk
• kaldu jamur
• bumbu dasar merah
• Pelengkap:
• daun bawang iris halus
• bawang merah goreng
• jeruk limau

Bakso Aci Tulang Muda Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Cara membuat:

1. Kuah : rebus tetelan dengan air hingga lunak.
2. Bumbui dengan garam, merica dan kaldu jamur serta bumbu merah. Masak hingga mendidih.
3. Bakso: Campur tepung tapioka, tepung terigu, tulang muda, garam, merica, kaldu jamur, bawang putih dan kaldu ayam. Aduk hingga rata.
4. Tuangi air panas (mendidih) secukupnya hingga menjadi adonan yang kental.
5. Panaskan air dalam panci, bentuk adonan aci menjadi bola-bola bakso, masukkan ke dalam panci.
6. Masak hingga mengapung dan matang.
7. Masukkan ke dalam kuahnya dan didihkan.
8. Sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk 8 porsi

Bakso Aci Tulang Muda Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips:

1. Untuk bakso aci tulang muda ini sebaiknya potong kecil-kecil tulang muda agar mudah dikunyah.
2. Agar kuah tak jadi keruk, rebus bakso aci dalam panci terpisah hingga mengapung dan matang. Setelah itu tiriskan dan masukkan ke dalam kuahnya dan rebus beberapa saat hingga meresap bumbunya.
3. Bumbu merah merupakan bumbu dasar merah yang bisa dibuat dengan menghaluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, sedikit terasi dan garam.