Jinsimian, Mi Setipis Benang dari China yang Bisa Masuk Lubang Jarum

2. Butuh keahlian khusus untuk membuat jinsimian

Jinsimian, Mi Setipis Benang dari China yang Bisa Masuk Lubang Jarum Foto: Yong Guo/South China Morning Post

Tak sembarang chef bisa membuat jinsimian. Yang sendiri sudah 24 tahun membuat mi istimewa ini. "Mi harus tipis mirip kertas, lezat, dan selembut rambut," ujar Yang.

Tantangan terberat ada pada memotong adonan mi hingga jadi sangat tipis. Proses ini benar-benar memakan waktu, bahkan bisa sampai 2 jam per batch.

Kuncinya ada pada metode memotong yang tepat. Tak heran kalau chef butuh waktu puluhan tahun demi menyempurnakan teknik membuat jinisimian.

Baca Juga: Super Tipis! Chef Ini Potong Tahu Sutera Setipis Helaian Rambut

3. Cara membuat jinsimian

Jinsimian, Mi Setipis Benang dari China yang Bisa Masuk Lubang Jarum Foto: Yong Guo/South China Morning Post

Yang membeberkan cara membuat jinsimian. Bahannya hanya dua, tepung terigu dan telur. Bisa pakai telur ayam atau bebek, tapi Yang menyarankan telur bebek karena warnanya lebih emas.

Ia membuat adonan dari 200 gram tepung terigu dan 200 gram telur. Adonan ini bisa jadi 30 mangkuk. Kemudian tiap 1 mangkuk bisa menghasilkan 200-400 lembaran mi super tipis.

Yang bilang, adonan harus segera digulung karena jika tidak akan mulai terfermentasi. "Tidak ada penambahan air, hanya pakai kuning telur," tegasnya. Hasilnya, tekstur mi akan lebih kenyal.