7 Tips Bersihkan Usus Sapi dan Cara Mengolahnya

6. Diolah Menjadi Gulai Tambusu

Jika sudah bersih dan teksturnya empuk, selanjutnya usus sapi bisa diolah. Salah satunya menjadi hidangan khas Minang yaitu Tambusu asam padeh. Tambusu merupakan makanan olahan usus sapi yang ditambahkan telur kocok, tahu, dan bumbu rempah.

Tips Membersihkan dan Mengolah Usus Sapi Foto: iStock

Saat merebus usus sapi yang sudah diisi adonan telur, gunakan api kecil dan terus diaduk agar ususnya tidak menjadi besar sebelah karena terkena panas tidak merata.

Jika sudah matang, biasanya tambusu dipotog-potong sekitar 8 cm. Setelah itu barulah tambusu diolah bersama bumbu gulai dan santan dengan api kecil hingga bumbunya meresap ke dalam usus. Saat disajikan tambusu dipotong-potong 1 cm dan disiram kuah gulainya.

7. Diolah Menjadi Iso Goreng

Satu lagi olahan usus sapi yang enak disantap. Berupa iso goreng yang merupakan usus sapi bumbu kuning yang digoreng. Iso goreng ini banyak ditemui di Semarang, Jawa Tengah.

Membuat iso goreng cukup mudah asalkan usus sapi sudah bersih dan empuk. Tinggal rebus dengan bumbu kuning yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, gula Jawa, daun salah, dan lengkuas yang digeprek.

Masak usus sapi dan bumbu tersebut sampai meresap dan airnya habis. Jika sudah usus sapi itupun bisa langsung digoreng dan disantap dengan nasi putih hangat, lalapan serta sambal.