Ini Keunikan Ayam Gagape yang Jadi Menu Lebaran di Makassar

Jakarta -

Setiap daerah di Indonesia memiliki hidangan lebaran yang khas. Seperti di Makassar, ada ayam gagape yang memiliki keunikan dalam penyajiannya.

Bagi masyarakat Makassar, Sulawesi Selatan belum lengkap rasanya merayakan lebaran Idul Fitri tanpa hidangan ayam gagape. Menu lebaran khas Makassar ini disebut-sebut mirip seperti opor ayam.

Namun, dalam penyajian dan rasa yang ditawarkan antara ayam gagape dan opor ayam memiliki perbedaan. Perbedaan pada ayam gagape bahkan menjadi ciri khas tersendiri.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Cara membuat ayam gagape terbilang mudah. Sebelum membuatnya kenali dulu fakta-fakta tentang ayam gagape yang tak pernah absen jadi menu lebaran di Makassar. Berikut 5 faktanya.

Sekilas Mirip Opor Ayam

Foto: Istimewa

Ayam gagape, menu hidangan lebaran khas Makassar ini terlihat mirip seperti opor ayam yang juga identik jadi menu lebaran. Itu karena ayam gagape sama-sama diolah dengan campuran santan.

Ayam gapape diolah dari daging ayam jantan, sehingga teksturnya kenyal saat dimakan. Selain itu, yang membuatnya sama seperti opor ayam, ada pada pemberian bumbunya.

Ayam gagape juga menggunakan rempah-rempah yang biasa dipakai pada opor ayam, seperti kunyit, jintan, lengkuas, ketumbar bubuk. Meskipun begitu, soal rasa antara keduanya jauh berbeda. Ayam gagape juga memiliki ciri khas tersendiri.

Ciri Khas Ayam Gagape

@amrii_g2

Meski sekilas sama seperti opor ayam, ayam gagape khas Makassar ini memiliki ciri khas. Ciri khas itulah yang membedakan antara ayam gagape dan opor ayam. Ciri khas tersebut ada pada penyajian di akhir.

Pada akhir proses memasak, ayam gagape kemudian ditambah dengan parutan kelapa yang sudah disangrai sebelumnya. Tambahan kepala sangrai tersebut membuat rasa ayam gagape semakin gurih.

Selain itu kuahnya juga menjadi lebih kental. Nah, kuah ayam gagape juga menjadi pembeda dari opor ayam. Alih-alih dimakan bersama ketupat, orang Makassar punya pilihan unik untuk menu pendamping ayam gagape.

Dimakan Bersama Ubi

@belanga.id

Saat lebaran, menu makanan utama biasanya didampingi dengan ketupat. Namun, berbeda dengan menu pendamping pada menu lebaran khas Makassar yang satu ini. Masyarakat Makassar biasa menyantap ayam gagape bersama dengan umbi-umbian.

Jenis umbi-umbian yang dipilih seperti ubi jalar atau singkong yang direbus. Menu pendamping ayam gagape juga menjadi ciri khas tersendiri.

Namun, selain umbi-umbian rebus, ada juga yang mengonsumsi ayam gagape dengan nasi atau ketupat. Makanan khas Makassar ini sangat istimewa karena hanya ditemui saat lebaran saja.

Hanya Ditemui Saat Lebaran

Nur Sabatiana

Jadi menu istimewa, ayam gagape hanya ditemui di Makassar saat lebaran saja. Biasanya masyarakat akan membuat sendiri ayam gagap di rumah masing-masing.

Karenanya menjelang lebaran ibu-ibu rumah tangga akan disibukkan membuat ayam gagape di dapur. Setelah hidangan matang, ayam gagape kemudian dimakan bersama keluarga.

Ayam gagape biasa disantap sebelum sholat Ied atau menjadi suguhan ketika kerabat dekat mengunjungi rumah untuk bersilaturahmi.

Resep Ayam Gagape

ertinacandra.com

Bahan
1 ekor ayam jantan/kampung, potong 6 bagian
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
500 ml santan
1/4 butir kelapa muda parut, sangrai
1 buah jeruk limau
2 sdm minyak

Bumbu halus:
8 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
1/4 sendok teh jintan
2 cm lengkuas
1 cm kunyit
1 sdt gula pasir
1/2 sdm garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih potongan ayam lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun serai hingga matang dan harum.
3. Masukkan potongan daging ayam, masak hingga kaku.
4. Tambahkan santan dan kelapa sangrai dan masak dengan api yang kecil hingga daging ayam empuk dan kuahnya mengental.
5. Tambahkan air jeruk limau dan masak sampai kuahnya mengental.
6. Angkat dan sajikan ayam gagape.