5 Sayur Gurih yang Cocok Jadi Teman Makan Ketupat

Jakarta -

Sayur gurih ini jadi jodoh pas untuk menikmati ketupat. Selain pepaya muda, ada yang berbahan daun pakis hingga rebung. Nikmat!

Sayur gurih membuat hidangan lebaran terasa lengkap. Pasalnya sayur berkuah santan dengan ragam isian ini jadi jodoh ketupat. Jenisnya ada banyak di Indonesia.

Salah satu yang terkenal adalah sayur gurih pepaya muda. Tapi sebenarnya sayur gurih juga bisa dibuat dengan sayuran lain seperti daun pakis, nangka, sampai rebung.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Nah, sebelum membuat sayur gurih, coba lihat dulu inspirasinya dari berbagai daerah.

1. Gulai paku

Foto: dok. detikFood

1. Gulai paku
Dari ranah Minang ada sayur gurih bernama gulai paku atau gulai pakis. Bahan utamanya adalah daun pakis muda yang renyah segar. Biasanya gulai paku jadi menu sarapan bersama katupek di Pariaman.

Tentu saja gulai paku bisa jadi inspirasi sayur gurih pendamping ketupat lebaran ini. Untuk membuatnya, daun pakis muda dicampur santan dan beragam rempah. Bisa juga tambah udang, ikan asin jambal, atau ikan teri ke dalam kuah gulai agar lebih enak.

Untuk membuatnya, resep gulai paku berikut bisa dicoba:

Bahan:
300 gram pakis muda yang sudah dibersihkan
600 ml santan encer
400 ml santan kental
Udang secukupnya

Bumbu halus:
15 cabai rawit hijau
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1/2 butir biji pala
Garam secukupnya
Bunbu segar:
1 lembar daun kunyit
1 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
6 buah asam kandis
1 batang serai, memarkan

Cara membuat:

1. Masukkan santan encer dan bumbu halus dalam wajan. Aduk-aduk hingga mendidih.
2. Masukkan udang dan bumbu segar. Aduk terus untuk hindari santan pecah. Masukkan pakis, aduk lagi.
3. Setelah beberapa saat, masukkan santan kental. Aduk lagi. Tambahkan garam sesuai selera.
4. Masak terus sampai pakis terlihat lembut dan matang. Gulai paku atau pakis pun siap disantap.

2. Gulai daun singkong tumbuk

Foto: dok. detikFood

2. Gulai daun singkong tumbuk
Kalau orang Minang di Sumatera Barat punya gulai paku, orang Sumatera Utara biasa membuat gulai silalat. Bahan utamanya adalah daun singkong yang masih renyah segar.

Dalam memilih daun singkong, pilih yang muda agar teksturnya empuk dan warna hijaunya cantik. Untuk pelengkapnya, gulai daun singkong tumbuk makin enak ditambahkan kecombrang dan teri tawar goreng.

Ada juga pemakaian rempah seperti tekokak, lengkuas, daun salam, dan serai. Kalau mau membuatnya, resep gulai daun singkong tumbuk ini bisa dicontek.

3. Sayur nangka merah

Foto: dok. detikFood

3. Sayur nangka merah
Sayur nangka khas Jawa Tengah ini juga bisa Anda coba untuk mendampingi ketupat. Aromanya wangi semerbak dengan rasa gurih pedas yang bikin ketagihan.

Untuk membuatnya, siapkan potongan nangka muda. Pilih yang bijinya kecil karena rasanya enak dan teksturnya empuk pulen. Siapkan juga sayuran lain seperti kulit melinjo merah dan buncis.

Pelengkap lainnya ada udang kecil yang dikupas, santan, daun salam, hingga lengkuas. Bahan dan cara membuat sayur nangka merah bisa dilihat di resep di bawah ini.

4. Sayur gurih rebung

Foto: iStock

4. Sayur gurih rebung
Sayur gurih yang tak kalah enak dan unik juga bisa dibuat dari bambu muda alias rebung. Teksturnya renyah dengan rasa agak manis. Pilih rebung kuning yang muda. Sebelum diolah, rebus dulu rebung hingga lunak.

Sayur gurih rebung ini juga enak ditambahkan petai. Pelengkap lainnya adalah udang supaya rasanya makin gurih enak. Dijamin bisa membuat seporsi ketupat habis dengan cepat.

Untuk membuatnya diperlukan santan segar dan bumbu halus yang lengkap. Mulai dari jahe, kencur, adas, sampai merica butiran. Langkah membuatnya mudah, tinggal ikuti resep berikut.

5. Sayur gurih pepaya muda

Foto: dok. detikFood

5. Sayur gurih pepaya muda
Sayur gurih ini tak pernah kehilangan penggemar. Apalagi saat lebaran. Sayur gurih pepaya muda khas Betawi ini rasanya memang enak dengan selingan renyah pepaya muda yang diiris-iris tipis.

Kuncinya ada pemakaian pepaya yang benar-benar muda. Pilih yang semburatnya putih pucat. Setelah itu, iris pepaya memanjang seperti korek api. Jangan lupa remas-remas dengan sedikit garam hingga layu.

Sayur gurih pepaya muda lalu dilengkapi kuah berbahan santan segar. Ada juga pelengkap udang kupas supaya makin enak. Resepnya mudah, tinggal lihat resep detikFood di bawah ini.