Resep Sayur : Sayur Gurih Rebung dan Petai

Odilia Winneke Setiawati - detikFood Kamis, 30 Jan 2020 10:00 WIB
Sayur gurih rebung dan petai Foto: iStock
Jakarta -

Mumpung lagi musim petai dan rebung, enaknya bikin sayur gurih yang sedap. Ditambahkan udang segar atau ebi, sayur gurih makin enak rasanya.

Resep Sayur : Sayur Gurih Rebung dan PetaiFoto: iStock

Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :4Porsi
Judul Resep :Resep Sayur : Sayur Gurih Rebung dan Petai
Kategori :Sayur
Masakan :Sayur Rebung dan Petai
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 250 g rebung muda
  • 1 papan petai, kupas bijinya
  • 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis panjang
  • 2 buah cabai hijau besar, buang bijinya, iris tipis panjang
  • 750 ml santan segar dari 1 butir kelapa parut
  • 150 g udang sedang, kupas, sisakan ekornya
  • 1 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak, tumbuk kasar
  • Bumbu, haluskan:
  • 5 siung bawang putih
  • 3 buitr bawang merah
  • 1/2 cm jahe
  • 2 cm kencur
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt adas
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
Cara Membuat :
  1. Rebus rebung muda hingga empuk. Tiriskan, potong tipis memanjang.
  2. Masak santan bersama bumbu halus hingga mendidih.
  3. Masukkan rebung, ebi dan cabai, didihkan hingga bumbu meresap.
  4. Tambahkan udang dan petai, didihkan sebentar hingga udang berubah warna.
  5. Angkat, sajikan hangat.

Tips:

• Pilih rebung jenis rebung kuning yang muda. Untuk menghindari bau tajam, rebus rebung hingga lunak. Jika perlu bilas dan ganti airnya.
• Rebung muda rasanya renyah dan agak manis.

• Pilih petai yang tua, besar dan keras untuk mendapatkan aroma yang kuat dan rasa yang renyah. Petai bisa dipotong dua atau biarkan utuh.

• Masukkan petai terakhir agar tidak terlalu lunak.



Simak Video "Bikin Laper: Chinese Food yang Pedas Nikmat di Long Feng Tang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com