Resep Sayur : Sayur Gurih Rebung dan Petai

Odilia Winneke Setiawati - detikFood

Kamis, 30 Jan 2020 10:00 WIB

Sayur gurih rebung dan petai — Foto: iStock

Jakarta -

Mumpung lagi musim petai dan rebung, enaknya bikin sayur gurih yang sedap. Ditambahkan udang segar atau ebi, sayur gurih makin enak rasanya.

Resep Sayur : Sayur Gurih Rebung dan Petai

Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :	30	Menit
Untuk Penyajian :	4	Porsi

Judul Resep :	Resep Sayur : Sayur Gurih Rebung dan Petai
Kategori :	Sayur
Masakan :	Sayur Rebung dan Petai
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	15	Menit
Total Durasi :	30	Menit

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Bahan :

250 g rebung muda
1 papan petai, kupas bijinya
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis panjang
2 buah cabai hijau besar, buang bijinya, iris tipis panjang
750 ml santan segar dari 1 butir kelapa parut
150 g udang sedang, kupas, sisakan ekornya
1 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak, tumbuk kasar
Bumbu, haluskan:
5 siung bawang putih
3 buitr bawang merah
1/2 cm jahe
2 cm kencur
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt adas
1/2 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara Membuat :

Rebus rebung muda hingga empuk. Tiriskan, potong tipis memanjang.
Masak santan bersama bumbu halus hingga mendidih.
Masukkan rebung, ebi dan cabai, didihkan hingga bumbu meresap.
Tambahkan udang dan petai, didihkan sebentar hingga udang berubah warna.
Angkat, sajikan hangat.

Tips:

• Pilih rebung jenis rebung kuning yang muda. Untuk menghindari bau tajam, rebus rebung hingga lunak. Jika perlu bilas dan ganti airnya.
• Rebung muda rasanya renyah dan agak manis.

• Pilih petai yang tua, besar dan keras untuk mendapatkan aroma yang kuat dan rasa yang renyah. Petai bisa dipotong dua atau biarkan utuh.

• Masukkan petai terakhir agar tidak terlalu lunak.