Resep Sayur : Sayur Gurih Rebung dan Petai

Odilia Winneke Setiawati - detikFood Kamis, 30 Jan 2020 10:00 WIB
Sayur gurih rebung dan petai Foto: iStock
Jakarta -

Mumpung lagi musim petai dan rebung, enaknya bikin sayur gurih yang sedap. Ditambahkan udang segar atau ebi, sayur gurih makin enak rasanya.

Bahan:
250 g rebung muda
1 papan petai, kupas bijinya
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis panjang
2 buah cabai hijau besar, buang bijinya, iris tipis panjang
750 ml santan segar dari 1 butir kelapa parut
150 g udang sedang, kupas, sisakan ekornya
1 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak, tumbuk kasar
Bumbu, haluskan:
5 siung bawang putih
3 buitr bawang merah
1/2 cm jahe
2 cm kencur
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt adas
1/2 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara membuat:

• Rebus rebung muda hingga empuk. Tiriskan, potong tipis memanjang.
• Masak santan bersama bumbu halus hingga mendidih.
• Masukkan rebung, ebi dan cabai, didihkan hingga bumbu meresap.
• Tambahkan udang dan petai, didihkan sebentar hingga udang berubah warna.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 porsi

Resep Sayur : Sayur Gurih Rebung dan PetaiFoto: iStock


Tips:


• Pilih rebung jenis rebung kuning yang muda. Untuk menghindari bau tajam, rebus rebung hingga lunak. Jika perlu bilas dan ganti airnya.
• Rebung muda rasanya renyah dan agak manis.

Resep Sayur : Sayur Gurih Rebung dan PetaiFoto: iStock


• Pilih petai yang tua, besar dan keras untuk mendapatkan aroma yang kuat dan rasa yang renyah. Petai bisa dipotong dua atau biarkan utuh.
• Masukkan petai terakhir agar tidak terlalu lunak.



Simak Video "Nagihnya Mendoan Bagong Khas Banyumas yang Ada di Palmerah Ini"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)