Resep Sayur: Sayur Gurih Pepaya Muda

The Park Lane Jakarta - detikFood Kamis, 27 Jun 2013 13:59 WIB
SayurPepaya-Deden.JPG FOTO: detikFood

Sayur gurih merupakan sayur wajib buat menyantap ketupat lebaran. Yang ini memakai pepaya muda. Lebih renyah segar dengan limpahan kuah santan yang pedas gurih. Ah, sedapnya!

Bahan:
  • Bahan:
  • 500 g pepaya muda yang putih daging buahnya
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sdm minyak sayur
  • 100 g udang kupas, iris halus
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 10 helai kacang panjang, potong 2cm
  • 750 ml santan encer
  • 250 ml santan kental
  • Haluskan:
  • 6 buah cabai merah, buang biji, rebus
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi
  • 10 g gula merah
  • 2 sdt garam
Cara Membuat:
  • Iris panjang halus pepaya muda.
  • Taburi garam, remas-remas hingga layu.
  • Bilas air bersih lalu tiriskan.
  • Tumis bumbu halus hingga wangi.
  • Masukkan lengkuas dan salam, aduk rata.
  • Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna.
  • Tuangi santan encer, didihkan.
  • Masukkan pepaya muda. Masak hingga hampir lunak.
  • Tambahkan kacang panjang, didihkan hingga layu.
  • Tuangi santan kental, didihkan hingga semuanya lunak.
  • Angkat dan sajikan.
Sajian untuk 8 porsi.