Kobe hingga Grass-Fed Beef, Ini 5 Istilah Daging yang Wajib Kamu Tahu!

Yenny Mustika Sari - detikFood Selasa, 04 Feb 2020 11:30 WIB
Halaman 2 dari 6
istilah daging sapi dari wagyu, usda prime beef, kobe, grass fed, grass finished fed, wet aged, dry aged Foto: iStock

1. USDA Prime Beef

USDA Prime Beef merupakan jenis daging yang dikeluarkan oleh The United State Department of Agriculture. Daging jenis ini sebenarnya merujuk pada daging wagyu yang diimpor ke Amerika. Daging wagyu masuk ke Amerika dimulai tahun 1976.

Daging wagyu tersebut diberikan label oleh The United State Department of Agriculture sebanyak 8 tingkatan. Salah satunya adalah USDA Prime, dimana daging ini memiliki banyak sebaran lemak (marbling) di permukaannya.

Semakin banyak marbling yang tersebar di daging tersebut, maka kualitasnya semakin tinggi. Marbling pada daging tersebut merupakan lemak yang dapat menambah kenikmatan dari daging tersebut. Karena dapat menambahkan cita rasa, kelembutan, serta lebih juicy dan menghasilkan rasa steak yang sangat nikmat.

(yms/adr)