.webp)
Banyak orang masih menjalani tradisi sajikan fruitcake di hari Natal. Biasanya fruitcake dibuat beberapa hari sebelum Natal agar ketika disajikan tekstur kue menjadi lebih lembut dan lembap. Sesuai namanya, kue ini berbahan utama ragam buah kering.
Fruitcake juga umum dipadukan kacang seperti almond dan walnut. Meski awalnya di Eropa, fruitcake juga jadi santapan khas saat Natal di Indonesia. Ada berbagai fakta menarik soal fruitcake yang perlu Anda tahu. Informasinya dirangkum detikFood seperti berikut.
1. Sudah ada sejak ribuan tahun lalu
|
Foto: iStock
|
Fruitcake memiliki sejarah panjang yang resep pertamanya ada sejak 2.000 tahun lalu. Kala itu di zaman Roma kuno, fruitcake dibuat dari biji delima, kacang pinus, dan kismis yang dicampur jadi satu bersama adonan kue berbahan barley tumbuk.
Kemudian di abad pertengahan, fruitcake diberi tambahan madu, manisan buah, dan beragam rempah populer. Uniknya, di abad 18 fruitcake dengan tambahan mentega dan gula sempat dilarang di Eropa karena rasanya dianggap terlalu kaya dan enak. Lalu di abad 19 fruitcake menjadi kue pernikahan tradisional di Inggris.
Soal keawetan, fruitcake bisa disimpan bertahun-tahun karena kandungan gula di dalamnya. Beberapa fruitcake juga dibuat dengan campuran minuman alkohol yang membuat masa simpannya makin lama. Sebuah keluarga bahkan ada yang pernah menyimpan fruitcake hingga 130 tahun, sebut CBC (12/12).
2. Bisa dimakan setelah disimpan setahun
|
Foto: iStock
|
Keawetan fruitcake dibuktikan U.S. Department for Agriculture (USDA). Pihaknya mengatakan fruitcake bisa bertahan 3 bulan di dalam kulkas. Jika disimpan di freezer, fruitcake bahkan awet satu tahun.
Para ahli keamanan pangan juga menganalisis. Mereka mengatakan fruitcake bisa bertahan lebih lama lagi. "Bahan-bahan yang rendah kadar air akan membantu ketahanan makanan, karena kadar kelembapannyapun rendah," ujar Dr. Ben Chapman, peneliti keamanan pangan dari North Carolina State University, Amerika Serikat.
Untuk mencegah jamur tumbuh di permukaan fruitcake dan rasa kue berubah, ada trik tambahan. Orang-orang menyimpan fruitcake dengan membungkusnya bersama kain linen yang sudah dibasahi rum. Mereka juga menggunakan buah kering, bukan buah segar.
Baca Juga: Fruitcake Bisa Tetap Enak Meski Sudah Satu Tahun Disimpan
3. Ada ragam jenis fruitcake
|
Foto: iStock
|
Fruitcake terdiri dari beragam jenis di dunia. Salah satunya English Fruitcake yang dibuat dengan kismis, manisan ceri warna hijau serta merah, dan kadang ditambah brandy atau rum. Di Inggris fruitcake ini juga kerap diberi lapisan icing dan dihias.
Jenis lainnya adalah Dundee Cake. Fruitcake dari Skotlandia ini dihiasi potongan almond yang dibuat melingkar di atas kue. Cake ini lalu dibuat dengan kismis, sultana, currants, dan almond, bersama tepung, telur, dan susu lalu dipanggang. Teksturnya lebih ringan dari English Fruitcake.
Ada juga light fruitcake yang populer. Jenis kue ini memakai campuran ragam buah yang tidak sebanyak fruitcake pada umumnya. Beberapa orang membuat light fruitcake dari adonan bolu. Warna fruitcake ini biasanya lebih cerah.
Baca Juga: 5 Jenis Fruitcake Legit dan Istimewa, yang Mana Favorit Anda?
4. Tips menyiapkan buah untuk fruitcake
|
Foto: iStock
|
Fruitcake umum dibuat dengan ragam buah kering. Aromanya enak, rasanya manis, dan kandungan gulanya pun bersifat sebagai pengawet alami untuk kue. Beberapa buah kering favorit untuk fruitcake adalah sultana, peach, cherry dan currant atau kismis.
Sebaiknya siapkan buah kering dalam ukuran kecil dan sama. Hal ini agar kelembapannya bisa sama antara satu dengan yang lain. Kalau memakai kacang seperti almond, mete, atau walnut, jangan lupa mencincangnya juga dalam dalam ukuran yang sama.
Sebelum dicampurkan ke dalam kue, rendam buah kering dalam larutan alkohol beberapa hari, minimal 2 hari sebelum membuat kue. Perendaman ini membuat buah kering lebih lembut, beraroma, dan pada akhirnya membuat fruitcake lebih enak.
Baca Juga: Ikuti Tips Ini Saat Menyiapkan Buah Kering untuk Fruitcake
5. Resep fruitcake
|
Foto: iStock
|
Tak jago bikin kue tapi mau membuat fruitcake? Resep Easy Fruitcake ini bisa jadi panduan. Bahan yang dibutuhkan antara lain margarin, gula pasir, mixed dried fruit, air, soda kue, bumbu spekuk, telur, tepung terigu, tepung self-raising, dan garam.
Cara membuatnya mudah. Pertama taruh margarin, gula, mixed fruit, soda, air dan bumbu spekuk hingga mendidih. Angkat. Biarkan hingga dingin. Selanjutnya tambahkan telur, terigu dan garam. Aduk hingga rata.
Tuang adonan fruitcake ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti. Panggang dalam oven panas 180o C selama 30 menit. Angkat dan sajikan. Resep lengkapnya bisa dilihat di sini.
Halaman 2 dari 6
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN