Ikuti Tips Ini Saat Menyiapkan Buah Kering untuk Fruitcake

Jakarta - Fruitcake menjadi ikon suguhan Natal. Campuran beragam buah kering jadi bahan utamanya. Selain manis juga jadi bahan pengawet alami.

Beberapa hari menjelang Natal, biasanya fruitcake sudah dibuat. Ini karena tekstur fruitcake menjadi lebih lembut dan lembap jika sudah dibiarkan beberapa hari. Agar enak dimakan saat Natal, hari-hari ini saat tepat untuk bikin fruitcake.

Bahan utamanya adalah aneka buah-buahan kering. Selain memberikan aroma enak dan rasa manis, kandungan gulanya menjadi pengawet alami cake. Jenis buah kering seperti sultana, peach, currant atau kismis merupakan buah kering favorit.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Agar rasanya enak dan legit serta harum beberapa hal ini perlu diperhatikan saat menyiapkan buah kering.

1. Pilih jenisnya

Foto: iStock

Agar rasanya enak, pilih buah kering dengan rasa manis legit dan buah kering dengan rasa asam. Seperti kismis, sultana, cherry dan peach yang bisa dicampur dengan currant, prune dan nanas.

Untuk buah berukuran besar sebaiknya potong kecil dengan ukuran sama sehingga akan punya kelembapan yang sama dengan yang lain.

Jika memakai campuran kacang seperti almond, walnut atau kacang mete, cincang atau potong juga dengan ukuran sama.

2. Merendam buah kering

Foto: iStock

Buah kering biasanya teksturnya keras dan rasa alami buahnya belum keluar. Jika langsung dicampurkan ke dalam cake akan keras dan mengendap.

Karenanya buah kering harus direndam dalam larutan alkohol beberapa hari sebelum dicampurkan dalam adonan. Minimal 2 hari sebelumnya.

Setelah direndam buah akan mengembang menjadi bentuk asli. Selain lembut juga aroma fruitynya akan keluar. Rasa dan aroma ini akan membuat cake lebih enak.

3. Larutan perendam

Foto: iStock

Jika memakai larutan alkohol, bisa dipakai rhum, atau brandy. Campurkan minuman beralkohol ini dengan sedikit madu atau simple syrup.

Jika memakai larutan non alkohol, gunakan grape juice sebagai pengganti minuman beralkohol. Beri sedikit esens rhum dan madu. Aduk rata dan campurkan dalan buah kering.

4. Wadah

Foto: iStock

Campurkan buah kering dengan larutan perendam. Aduk-aduk hingga rata. Taruh dalam wadah dan tutup rapat. Biarkan minimal selama 2 hari,

Jika ingin praktis, gunakan stoples bertutup kedap udara atau mason jar. Susun buah-buahan kering di dalam stoples lalu tuangi larutan perendam. Tutup stoples rapat-rapat.