Populer di China, Pare Disebut Makanan 'Yin' dan Sayuran 'Gentleman'

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood Selasa, 26 Nov 2019 17:30 WIB
Halaman 2 dari 6
Foto: iStock

1. Disebut sayuran 'gentleman'
Pare termasuk tanaman merambat yang mudah tumbuh. Aslinya dari Asia Selatan dengan dua varietas paling populer adalah karela dan Chinese bitter melon. Karela adalah yang umum ditemui di India.

Karela mudah dikenali dengan kulit berwarna hijau gelap, mirip hijaunya hutan. Sedangkan Chinese bitter melon ukurannya lebih panjang, teksturnya lebih halus, dan warna hijaunya pucat. Dalam masakan China, pare mendapat sebutan khusus sebagai sayuran 'gentleman'. Hal ini karena rasa pahit pare tidak 'menulari' makanan lain saat dimasak bersamaan.

Soal rasa pahit pare ternyata berasal dari senyawa khusus. Namanya cucurbitacins yang sebenarnya juga terdapat pada semangka, mentimun, labu, dan lainnya.

(adr/odi)